挾帶日本米其林星星光環的「UKAI牛排館」，來台落腳在高雄「晶英國際行館」，我滿懷期待想要前往一窺名店設備，沒想到透明隔間內燒烤區只有一座簡易的炭燒烤檯和烤箱，坐鎮的行政主廚渡邊敦司看似氣定神閒地翻烤食材，而他身懷的是掌握炭火溫度的祕技。
「利用木炭堆放的鬆密不同，烤檯分成500度以上的高溫區、100到200度的低溫區和餘溫休息區。」適時在烤檯上移動牛排位置的渡邊敦司說：「要先以高溫炙烤牛排表面以鎖住肉汁，接著用低溫控制熟度，再移到休息區讓肉汁均勻滲透每個部位。」
這裡的日本和牛肉全都來自田村牧場，UKAI集團總料理長笹野雄一郎說：「那裡的牛隻平時聽音樂，所以性情穩定、肉質軟嫰。」
看完整內容
延伸閱讀
犇私廚推夢幻和牛套餐 連炒飯也要加黑毛和牛
Buffet界的肉食天堂 吃好吃滿就來這兒
【牛肉新浪潮】肉脂與直火的戰舞 澳洲和牛燒烤噴香
#美食之旅 #上引水產 燒烤區 #聽音樂 英文 #fet 電晶體原理 #聽音樂 英文翻譯 #龍吟 米其林 #監聽耳機 聽音樂 #監聽喇叭 聽音樂 #香港美食 米其林 #香港飲茶 米其林 #米其林 輪胎 價格 #fet wi-fi #牛排館 台中市 #台北 喝酒 聽音樂 #fet wifi #香港美食之旅 #台南美食之旅 #上引水產燒烤 #三井上引水產燒烤 #聽音樂 英文翻譯 #場效電晶體 #場效電晶體原理 #情人節快樂英文翻譯 #好聽英文歌音樂語法 #日本美食之旅 #上引水產火鍋區 #上引水產火鍋菜單 #上引水產燒烤菜單 #上引水產火鍋 #上引水產戶外燒烤區
