相信有不少人去嘉義東市場，是為了一嘗「王家祖傳本產牛雜湯」，我也不例外，吃完準備拍拍屁股走人時，發現隔壁攤正在炸「排骨酥」，於是買了一袋試味道，一吃驚人，酥脆鹹香太涮嘴，而且完全不油，一問之下，原來也是賣了快80年的老攤，難怪炸功一流啊！
與牛雜湯同梯、比鄰的「袁家筒仔米糕」，也是在地人的心頭好，有的老主顧會自備鐵盒便當來裝兩個米糕再帶碗湯，就是一頓豐足的早餐或午餐。採買的婆媽們，則直接把摩托車騎到攤子旁，一手百元鈔換一袋現炸排骨酥，拎著就走跟「得來速」一樣有效率，回家加菜更是方便。
「原本只有賣排骨酥湯，但客人想單買回去煮湯、下麵、當火鍋料，所以我們才開始秤重賣。」2代老闆娘袁江來富笑說。
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