美食之旅大埔鐵板燒菜單@【台中西屯】Doux Innovation 度 私廚無菜單料理‧法式x西班牙x分子料理!結合環境與感官的包場活動,好吃又有趣!

【台中西屯】Doux Innovation 度 私廚無菜單料理‧法式x西班牙x分子料理 結合環境與感官的包場活動,好吃又有趣【台中西屯】Doux Innovation 度 私廚無菜單料理‧法式x西班牙x分子料理 結合環境與感官的包場活動,好吃又有趣

私廚無菜單料理越來越夯,但是提供法式、西班牙結合分子料理的可就很少見了!隱身在台中市西屯區寧夏東六街巷弄內的「Doux Innovation 度 私廚無菜單料理」,主廚Gabriel參加Master Chef 亞洲賽事後,便想將台灣所學並結合分子料理與大家分享,其中不乏主廚小時候或是故鄉裡記憶中的味道,讓我們品嚐起來也相當有共鳴!這次我們是採用體驗式包場的模式,座位就在號稱私廚搖滾區的主廚桌,不僅能夠欣賞主廚的好手藝,也像是觀賞一場魔幻料理秀一般精采有趣!包場方式最特別的是跳脫坐在位子上等著一道道精緻美食上桌的模式,而是結合環境變化,讓人從身體、感官進而感知到視覺與味蕾的驚喜,不僅有身歷其境之感,還更能放鬆去享用每一道精美的料理!

【店家資訊】
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理(需預約)
地址:台中市西屯區寧夏東六街51號(門口有一個停車位,附近有漢口立體停車場)
電話:04-23150327
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DouxInnovation/

▼「Doux Innovation 度 私廚無菜單料理」就隱身在台中市西屯區寧夏東六街的巷弄內,外觀看起來跟一般民宅沒什麼兩樣,殊不知裡頭隱藏著道道驚喜的好料!小小的招牌就放在柱子中央,不仔細看很容易錯過!

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▼門口也有提供一個小小的停車位,用餐的客人也可以直接停在這裡!或者是停到附近三信公園周遭的停車格、漢口立體停車場等,都還算滿方便的!門口種植不少香草植物,也會拿來入菜唷!

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▼門口這道紗簾有種與世隔絕的飄渺感,進入紗簾後彷彿又是一個全新的世界~除了是視覺,也是味蕾上的衝擊!

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▼一進到裡頭,純白高雅、簡潔俐落的設計讓人非常放鬆;這裡一共有12個位子,只有一樓是用餐空間,其他樓層則是不同的使用空間,留待大口慢慢揭曉!

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▼每張桌子上頭都有幾株鮮花,淡雅中帶點浪漫的氛圍!

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▼牆上掛著一幅主廚Gabriel的帥氣照片,不僅傳遞著主廚對於料理的專注與熱情,更是一幅相當優秀的藝術創作!

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▼桌上除了鮮花、投射蠟燭之外,另外連餐具也準備好了!水杯與冰水則是入座後由服務人員送上!這裡不僅餐點用心,連餐具也相當講究,處處都看得出店家的用心!

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▼桌上放有方正的玻璃盤,有別於一般常見的餐盤,讓我們更加期待接下來的餐點與內容!

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▼MENU,每次來的餐點內容都不盡相同,所以都會有新的驚喜與期待!

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▼有時候主廚還會視情況加菜或更改菜色,所以就放寬心好好享受這一場美麗的盛宴!因為我們這次是包場活動,所以需於14天前上網預約~如果想要坐在主廚桌的朋友也同樣要提早預約以方便餐廳準備唷!

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▼此外還有各式香檳、氣泡酒、紅白酒等酒單,有需要的朋友也可以視個人喜愛來加點!

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▼老紅茶,也是主廚回憶中台灣傳統古早味紅茶配方,其實喝起來也是我們回憶中的老味道!淡雅茶香中有著熟悉的決明子香氣,微甜不膩,讓我們不由得喝了兩三杯!

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▼這次我們也是坐在主廚桌的位子,也就是所謂的搖滾區啦XD不但可以近距離欣賞主廚的精湛手藝,還會有一種彷如欣賞一場魔幻秀的感覺!

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▼開放式的廚房更可以清楚看見主廚專注料理的一舉一動~窗外更放了植生牆,看起來一整個療癒啊!

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▼沒多久,身穿黑色套裝、頭戴植絨高帽彷如魔師師造型的服務人員帶領我們走上二樓,原來這是一個分子料理的藝廊,展示的都是分子料理會出現的形式與樣貌!每一款看起來都特別又吸睛,感覺都想嚐上一口~服務人員看我們興致高昂,便問我們比較想嘗試哪一種分子料理?我們指了最左邊像是水晶球的料理,沒多久.....

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▼服務人員手上就變出了這道「優格爆炸」,真的是magic!!這也正是致意連續三年第一名亞洲Top"Gaggan"的名品!

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▼分子料理正是主廚的拿手絕活之一,而這份優格爆炸正是帶領我們進入分子料理的第一步!看似一顆小小的鵪鶉蛋,沒想到一口咬下,更像是一顆突然爆破的汽球,裡頭的酸甜優格與檸檬清香頓時竄進嘴裡的四周,讓人驚喜度滿滿!

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▼接下來魔術師又帶領我們來到這扇門前,看起來就好像進入時光隧道,來到中古時代的歐洲~讓我們更加期待接下來的演繹空間!

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▼原來是空中花園,來到這裡彷彿進入另一個美好的世界,園丁在一旁細心呵護著親自栽種的各式香草,這一切就好像夢境一般的虛幻飄渺啊!彷若小希臘一般的佈景,搭配著各式搖曳生姿的香草與特色餐點,讓我們在繁忙的都市中還能享有靜謐的花園野餐,有種來到秘密花園的感覺!

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▼木箱裡放著正是給我們的驚喜,看起來還真像是個高級的野餐呢!重點是親栽的香草更是搭配使用在其中的餐點,讓視覺、嗅覺與味蕾更加結合!

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▼魔術師幫我們將餐點擺在高台上,搭配微弱的燭光與徐徐涼風,讓人真的有種身心靈都放鬆的快感!在這裡不在拘束於坐著享用一道道的精緻餐點,而是從身體、感官搭配環境變化來感受不同的食物奧秘,也正是包場活動想傳達給我們的新鮮感!我們就站在空中花園裡頭,享受著香草料理與主廚帶給我們的驚喜,彷彿穿越時空,來到不同國度品嘗著異國風味料理,感受格外強烈!

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▼墨西哥脆餅,由十六世紀前墨西哥原住民首創,在當地就有如米飯之於華人的重要性!在脆餅中先夾入融化起司後,再搭配自製新鮮微辣莎莎醬,吃起來香酥脆口又帶點微微起司香氣,搭配莎莎醬更顯消暑開胃,微辣的口感讓味蕾一整個都甦醒過來!

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▼西班牙冷湯,源自於西班牙南部的安達盧西,是一道古老的傳統冷湯!番茄冷湯裡的辛香料讓味蕾變得清新舒暢,在涼爽的夏夜喝起來格外爽口清涼~搭配皮薄汁多的小番茄更是香甜無比,互相提襯了彼此的獨到之處!

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▼手工酵母麵包佐 度 鮮香草奶油,採用酵母核果手工麵包搭配小花園親植栽香草奶油沾醬!他們的手工酵母麵包沒有想像中乾硬,而是帶點鬆軟的口感,單吃就能吃到滿滿的乾果香氣!搭配一旁的香草奶油更是一絕,羅勒大蒜吃起來帶點蘿勒清香與大蒜辛香,帶點微微甜口的滑順感非常討喜!檸檬奶油也不遑多讓,既有檸檬的清新口感又帶有香甜奶油的滑潤滋味,搭配在一起非常爽口解膩,好吃到我們立馬嗑完,還覺得有點意猶未盡!

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▼野餐結束後我們又搭乘時空機回到人間(誤)!從樓梯俯瞰廚房也有種不同的視覺饗宴,就好像在國外的旅遊美食頻道會出現的情景一般,紛雜不亂的擺設讓人覺得相當有趣!接著我們又回到一樓的座位區,品嚐法餐中深邃又慢燉的經典功夫菜!

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▼紅酒燉牛肉,傳承百年的小火慢燉農村燉菜,也是法餐中最經典的功夫菜餚之一!

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▼上面點綴著些許的酵母麵包,可以單吃也可以搭配大塊麵包享用!

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▼牛肉幾乎是入口即化的口感,嘴裡帶點鹹香、紅酒香與牛肉特有的甜味,味道偏濃重,也是傳統中紅酒燉牛肉的鹹重口感,搭配麵包或許是個不錯的選擇!

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▼嫩煎干貝,採用法式大火煎干貝加上分子檸檬海鹽泡沫,再以金箔點綴其中!

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▼特別採用北海道生食級大干貝,一旁搭配金箔與海鹽!大口建議可以先試一口分子檸檬海鹽泡沫,讓味蕾保持清新的口感!

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▼分子泡沫在嘴裡彷若無形一般,只留下淡淡檸檬清香,搭配香嫩微生的大干貝更是提襯不少鮮甜海味,不管是咀嚼口感、味道還是鮮度都是滿分,讓我們一吃就愛上!

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▼魚露海鮮,採用泰式傳統技法"甕搗"的方式,採用新鮮酸辣香料搭配屏東林邊產地直送龍膽石斑!

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▼鮮嫩Q彈的龍膽石斑鮮度自不在話下,搭配地道又酸香微辣的泰式醬料,讓魚肉的鮮甜度大為提升不少,也讓味蕾更為刺激鮮活!這道也是讓我們相當意猶未盡的一道,有種瞬間又移動到泰國的錯覺!

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