
為了滿足臉書、IG打卡控,近年食物越做越繽紛,彩色料理更成為風潮,一向單調的湯圓,這回也要華麗變身搏版面。藏身台北天母巷子裡頭的「原味錄」,就端出8種顏色的「彩虹湯圓」,餡料還都不一樣,每一口都有驚喜。
「每到冬天就只剩紅豆湯比較熱賣,我就嘗試把夏天受歡迎的配料,像是綠豆、薏仁、芋頭等食材包進湯圓,再用各種顏色的外皮辨別口味,客人拍照打卡後就爆紅。」老闆張任河笑說做出彩虹湯圓的原因。
為了消除客人對食安的疑慮,張任河標榜用天然食材替糯米皮上色,綠色用抹茶粉,黃色用山梔子,橙色用焦糖,紫色用紫米,藍色找得最辛苦,最後用中藥「青黛」。包著薏仁的藍湯圓,裡外口感皆Q韌,綠湯圓嘗得到淡淡茶香,綠豆餡不會太甜膩,橙色湯圓的花生餡香氣十足。
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