ZHA CAI 榨菜肉絲麵 榨菜因為在經鹽製後不斷擠出多餘水分，而帶有爽脆的口感，與肉絲的腴，麵條的軟搭配出富有層次的食感，只記得無論是乾拌還是煮成湯麵，調味時可別下重了手，利用榨菜本身的鹽味來調和即可。 一看到老師端出來的榨菜肉絲麵，首先印入眼中的是玉亮濃郁的榨菜、晶紅椒片與柔白麵條三...
SAN JIAO BAO 黑糖三角包 三角包是從基礎饅頭麵糰做變化的品項，包入黑糖餡的黑糖三角包(也可稱為糖三角)是一份耐吃的甜麵食。包入的黑糖餡因為混入了麵粉而帶有黏稠度，食用時較不易流出，若單包入純黑糖粉則會於蒸製後化為流動性較高的黑糖漿。 比起黑糖饅頭，黑糖三角包那份深焙的甜味加倍滿足，這是...
JIAN BING 青蔥煎餅 梁實秋於其散文《烙餅》中認為：「標準的蔥油餅要層多，蔥多，而油不太多。」幾句話點出了蔥餅的重點。蔥餅的種類繁多，廣義來說，只要是加了蔥的麵餅都可以稱之為「蔥油餅」，但依據所用水溫、擀製手法的不同、麵皮的薄厚，而有了千變萬化的口感。本書中收錄了兩種不同做法，可依自己的喜...
MIAN TIAO 自製麵條 以冷水和麵製作的手工麵條，可以煮也可以炒，是家常就可以製作的基本麵食之一。關於麵條的最早文字記錄是東漢時期，在2005 年考古研究員曾在青海民和縣喇家遺址中發現了距今有4000 多年歷史的麵條，據研究當時是由粟所製成。麵條的粗細取決於個人的口味喜好，切分好的麵條可稍稍拉...
★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜 很多人認為西式點心多變化，且口味與樣式選擇較多，中式點心則總是被歸類到一陳不變，無法推陳出新的邊緣角落，無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見， 跟隨著作者的專業廚技，不論是彈性和...
在上篇的介紹中，我們帶大家前往了台灣苗栗公館、嘉義縣六腳鄉及台中東勢去一探綻放中的阿勃勒風貌，絢麗動人的金色林蔭大道和滿地如金的黃金隧道，不僅是眾多攝影愛好者心儀的拍攝景點，更是許多民眾藉以放縱過度疲累的身體和滋養心靈的好去處，讓人覺得身在台灣的我們～好幸福啊！接下來緊跟著HotelsCombine...
《勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意》自序 2 當主廚遇上食客 曾良泉 × 班尼食夫 中式麵點，味覺與視覺的雙重饗宴 中式麵點的味覺地圖幅員遼闊，每方地界的飲食文化都反映出各式各樣，截然不同卻都富含著當地特有飲食風俗與人文演進的麵點風味。 正統風味的傳統中式點心，透過基礎麵糰的運用...
《勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意》自序1 不斷「食驗」， 只為了呈現給你齒頰留香的「完美口感」! 入廚近30年，我自認並不是個頂尖聰明的廚師，我所擁有的優點只是願意比別人花更多時間的「食驗」與嘗試出屬於自己認為的「完美口感」，而每一本出版 的食譜書只有一個初衷－就是希望能透過食譜的分享，讓...
跟我很好的小表弟讀成大後，偶爾我會也下台南讓他盡盡地主之誼，台南超美、好多好吃的小吃，私心超喜歡台南的美食和古樸的風情。之前一直看到網路上有人分享造型吸睛的人氣甜點Cronutt可拿滋，這種口感獨特的銅板美食相當吸引我，這次到台南找小表弟時，便特地跑去台南西區府前路的Cronutt可拿滋台南店要好...
【玩全台灣旅遊網報導】隸屬於台東縣的綠島和蘭嶼，亞熱帶型和熱帶雨林的氣候帶來艷陽高照的和煦天氣，四周環海的島嶼地型則帶來豐沛的雨量。 蘭嶼野銀冷泉／玩全台灣旅遊網攝 清晰的藍天白雲讓太平洋的藍更深邃了～這裡不但有著豐富的珊瑚礁和熱帶魚等海洋景致，綠島的火山溫泉、蘭嶼的達悟人文更有著可看性和獨特性～ ...
