早餐，絕對是一天當中最重要的一餐，小朋友吃完早餐，精神飽滿與充沛的活力，絕對有助於學校學習，而且對專注力與活動參與感也多有幫助，不過通常早餐都是媽媽~我在準備，吃得也就簡單又快速，吐司抹花生醬(果醬)及巧克力碎粒，很道地的荷蘭吃法，幾乎天天如此，小朋友和我也都吃得很習慣。但有時一大早若爸爸在家，我和小朋友就有口福了，當我們還在樓上刷牙、洗臉、換衣服時，也不過短短10幾分鐘，一下樓，爆蛋超營養的法式三明治已經「傳本本」，謝謝把拔的愛心早餐，開動了!
1.材料準備：吐司8片、培根條1盒、雞蛋4顆、奶油4塊、番茄一顆、橄欖100g、蔥2把、胡椒、鹽巴少許。
2.熱油，先將培根炒熟再加入切丁橄欖一起煮。
3.蛋汁調味(少許水+胡椒+鹽巴)。
4.培根煮沸時加入奶油(有助待會兒吐司吸收)。
5.奶油溶化後隨即加入蛋汁攪拌。
6~7.吐司(只要單面)在鍋裡沾醬約10秒即可拿起，8片都是如此。
8.番茄切片和蔥切丁。
9.所有好料通通均勻放在吐司裏「法式爆蛋培根三明治」完成!
【整個上午的超強元氣，就是從早餐開始喔!】
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