美食之旅日本美食之旅@11月亞太廂房宴席精緻上菜香港主廚獨家手路菜刀工精細

11月亞太廂房宴席精緻上菜香港主廚獨家手路菜刀工精細

北投亞太飯店香港行政主廚-陳俊賢推出獨家精緻廂房菜,手工精細耗時的廂房菜,以粵菜為底,融入台菜元素,精緻手路菜刀工精細,創意粵菜獨家風味,預約訂位只限包廂四桌以內,一桌十位。

『黃金鳳尾石榴蝦』、『蒜香脆皮黑鑽雞』、『亞太脆皮炸豬腳』這三道主廚的私房手路菜,結合台灣在地的食材,以雲林的蒜頭料理出獨家自創的『蒜香脆皮黑鑽雞』,此道料理主廚別出心裁選用肉質鮮嫩的烏骨雞,搭配辛香白蒜與甘甜黑蒜作為填充餡料塞入整隻雞肉,充分醃漬兩日後才取出料理,並且炸過風乾,上桌前在搶酥(高溫淋油),完成後不但外皮酥脆、肉質柔嫩,入口時飽滿香甜風味無可比擬,每一口都有蒜香,五天前需預約。

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而發酵黑蒜即是以大蒜自身所含的益生菌自然發酵後的產物。黑蒜富含大量人體所需的胺基酸與抗氧化物質,是養生食材界的黑鑽石,。陳主廚另一招牌私房菜色『亞太脆皮炸豬腳』,精選130公斤豬前腳,燉煮過程控制火候和油溫,拿上來反覆淋油逼出水份和油脂,最後表皮搶酥(高溫淋油),外皮酥脆,肉質軟嫩,酥皮咬進去以後,肥肉化開吃起來軟綿厚實,酥皮的脆度加上口感軟嫩,肉質入口即化,特別有風味。

主廚獨家『亞太脆皮炸豬腳』酥脆軟嫩,口齒留香,香味四溢,脆皮豬腳還可以沾醬料吃,主廚自製三種特製手工醬,可自由搭配選擇,地中海優格醬香香鹹鹹很清爽、辣根醬微酸辣風味最獨特新吃法,這兩種醬料其他地方吃不到,而蜂蜜芥茉醬搭配豬腳一向最對味,一次可以吃到三種不同層次的風味,搭配自製的中式酸菜以及炸蕃茄,三天前需預約。

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『黃金鳳尾石榴蝦』裡面包裹著整隻新鮮的白蝦,吃的到整隻蝦的甘甜,以及真材實料腰子貝、干貝絲、雞肉、馬蹄等等,豐富多元的口感,讓人有滿滿的滿足感,外皮炸得金黃酥脆,色香味俱全。綠漾餐廳兩個包廂高雅精緻,迎曦廳包廂可容納圓桌4-5桌,新月廳包廂氣派高雅,可容納16人數大型宴會桌席,獨立空間尊榮享受,兩廳私人包廂適合聚餐享有私人愉悅時光。

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