【麻婆豆腐】1、豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鐘，撈出瀝乾；2、鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油後，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鐘，加醬油，水澱粉勾芡；4、加肉末、雞精、青蔥燒2分鐘，水澱粉勾芡，收汁後撒上花椒即可！
糖醋排骨做法 »
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【家常紅燒牛肉】 1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。 2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒。 3、放黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒。 4、加開水，沒過牛肉，大火煮滾轉小火燜煮一個半小時，加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。 ...
南瓜粉蒸排骨【阿基師】 食材：乾的荷葉1張(用滾水汆燙洗淨)、中南瓜1粒(取出內籽成盅狀)、小排骨(子排)300克、紅肉地瓜100克(去皮)、酒釀20克、辣豆瓣20克、蔥花20克、蒜末20克、薑末20克、花椒粉1匙(給整罐)、五香蒸肉粉1小包 調味料：醬油1匙、米酒1匙、香油1匙 做法：1.荷葉1開...
【滑蛋炒牛肉】材料牛肉250克，雞蛋2個，廣東粥粥底8杯，嫩精少許，太白粉少許，胡椒粉少許，鹽1又1/2小匙，雞粉1小匙，香油少許做法：牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；2.將醃制好的牛肉放入蛋液中；3.將鍋燒至十分熱，放入油，油...
