材料
黃金鯧魚1 尾（約700 公克）、紅蘿蔔20 公克、鴻喜菇1/3 朵、陳年鹹冬瓜100 公克、薑20 公克、青蔥1 根。
調味料
砂糖、香油各1 小匙、米酒1 大匙、白胡椒少許。
作法
1 黃金鯧魚去魚鱗， 魚身斜劃3刀，洗淨後用紙巾吸乾水分，備用。
2 紅蘿蔔去皮切小片；鴻喜菇去蒂；薑、青蔥都切絲；鹹冬瓜切小片。
3 取一魚盤，底部先抹上少許沙拉油，再放上作法1的黃金鯧魚，加入作法2材料與所有調味料。
POINT!盤底先抹少許油，可防止魚皮沾黏在盤上，保持魚身完整。
4 承上，將作法3放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘至熟即可。
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