青椒炒皮蛋
原料：
皮蛋、小蔥末、紅椒丁、蒜片、青椒、澱粉、鹽、糖、蠔油。
做法：
1、皮蛋放水中煮3分鐘，取出切成八瓣備用。
2、將皮蛋外表裹一層薄薄的澱粉，放入油鍋中炸至金黃取出。
3、熱鍋涼油，用蒜片熗鍋，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入鹽、糖、蠔油調味，出鍋前加入紅椒丁和小蔥末即可。
【tips】
1、皮蛋用開水煮一下，用利於切皮蛋的時候好成型。
2、炸皮蛋的時候要小心不要被油濺到。
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