阿兵哥猶豫了一會兒說道：炒麵！但禍不單行，這天店裡已經沒有普通麵條了，但老闆娘不忍拒絕，將泡麵拿出來泡軟、將就使用。出乎意料的，炒過的泡麵香氣撲鼻，阿兵哥吃的是狼吞虎嚥，一問之下才知道這就是炒泡麵。回到軍中，通過袍澤之間的閒聊，知道了這道菜，久而久之大家來這裡都會點上一盤炒泡麵。
這家小吃店的名稱已經不可考，但有間在民族路上的小吃店，有賣這道炒泡麵。民族小吃的炒泡麵不是單純的將麵炒開，而是有加入獨門的特製醬汁，讓麵條吸飽醬汁後再放入肉絲、雞蛋、蔥、紅蘿蔔絲 一起拌炒，香味四溢之餘，味道也著實讓人垂涎。份量上相當具有飽足感，泡麵特有的香氣也會讓人想一吃再吃，如果不夠還能再加麵，食量大的也能一口氣吃個過癮。
沙茶麵則是店內的另一項招牌，加入麵中的配料一般為三樣：蝦子、豆腐與鳥蛋，而要加其他的配料還可以用加錢的方式，有肉片、貢丸、鴨血等等配料可以搭配。沙茶的香氣與台灣本島的不同，更加的濃郁誘人，麵條被沙茶湯汁所包覆，鹹香的口感與溫熱的湯汁，讓人彷彿置身南洋。
民族小吃店還有水餃、養生燉湯、肉燥飯等等豐富的品項，想全部吃過一輪也要花費不少時間。對金門人來說，這樣的小吃店就是他們的廚房之一，也是生活中不可或缺的存在，如果想感受金門人的生活，先從民族小吃店開始吧！
民族小吃
店家地址：金門縣金城鎮民族路29號
店家電話：0986625641
營業時間：11:00-23:00
平均消費：$80
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