文/Cindy
這道適合下酒的蒜味辣香腸，最適合搭配的就是不過橡木桶的薄酒萊（Beaujolais）新酒了。清甜的果香味加上不重的單寧，就算是加上蒜與辣椒的辣香腸搭起來也毫不辛辣！微甜的德國麗絲玲（Riesling）白酒也是這道料理的好選擇！
家裡變成小酒館最簡單的方法就是先從餐具下手! 西式餐廳常用的小型鑄鐵鍋在打折的時候不彷買幾個以備不時之需， 純鑄鐵鍋，就是烏漆抹黑的那種在保養上比較麻煩，偶爾得上油保養，還得確定鍋具在完全乾燥的情況下才可收納，一滴滴水都不行， 這對多雨潮濕的台灣來說還滿麻煩的， 可以考慮有上膜的鑄鐵鍋，就是裡層白白，像Le CrXXset那種，使用上相當方便!
當然除了餐具，酒杯、燭光、音樂等也是營造氣氛的好幫手， 不過廢話一大篇，這道辣香腸明明就是做給我自已吃的，不用這麼多"給西"啦， 簡易食譜提供給各位，至於製造氣氛把對方塞飽灌醉這回事就靠你們自已啦! (耶)
西式蒜味辣香腸
食材
1根 辣味義式香腸
1根 墨西哥辣椒香腸
10顆 棕色蘑菇
8顆 大蒜
1湯匙 培根油或是橄欖油
1小撮 鹽
些許 紅椒片
些許 巴西利 (可加可不加)
附註
香腸沒有一定的限制，最好的選擇其實是chorizo西班牙的辣香腸， 不過這個連我在美國都不好買，找到的一條竟給我開價快$300台幣!! 基本上任何西式偏辣的香腸都ok，Costo有時候會賣，不然可以去超市找找， 真的沒辦法的話，其實南門市場裡賣的風乾辣香腸(使用前要預先蒸一下)也是很讚哦!
還有香腸太小的話記得調整一下使用的數量， 我這邊的"1根"差不多是7-11熱狗2倍的大小。
再來就是蘑菇，棕色的蘑菇crimini mushroom有時不好買， 可以以常見的白色蘑菇代替。
做法
蒜粒剝皮後大致切一下，不用切得太細。
蘑菇把最底下較老的部份切掉，剩下的看大小可以切成兩等份或是四等份， 香腸差不多切成一口大小，不用強求工整度， 個人認為切得亂七八糟的比較有小酒館的感覺，絕對不是在為自已把香腸切醜了而在找藉口 -
在小鑄鐵鍋或是鑄鐵盤上淋約1湯匙量的橄欖油並轉中大火， 有培根的話可以拿約兩條切成小塊的培根，在鍋上炒到逼出油後再把培根移在一旁， 加入大蒜末，順道撒一小撮鹽拌炒一下。
等大蒜的邊緣快要有點呈褐黃色的時候放入香腸拌炒， 差不多7分熟時再加入蘑菇，一直炒到完全熟透後即可， 蘑菇快好的時候體積會縮到幾乎2/3大小。
上桌前記得撒些紅椒片增加辣度，想要更辣的人在拌炒過程中也可先加一點， 有新鮮的巴西利的話可以撒一點上去，顏色也好看些， 不過，這我自已吃，所以沒加也沒關係啦，自已幻想一下就好了!
品迷推薦搭配葡萄酒
薄酒萊（Beaujolais）
微甜麗絲玲（Riesling）
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