家常菜食譜台灣好食材網站@蒜頭蒸黃魚|台灣好食材

黃魚富含膠質和油脂,因肉質較細緻,乾煎容易使魚肉破裂,適合使用清蒸及煮湯的料理方式,只需要一點蒜頭提味就很美味。

蒜頭蒸黃魚|台灣好食材
材料
黃魚2 尾、蒜頭2 顆、昆布1 片。

作法
1. 新鮮蒜頭去皮後整顆塞入黃魚的鰓內。
2. 將魚墊在昆布上,使昆布和蒜頭的香氣能融入魚肉內,蒸8-10分鐘即可。

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黃魚肚子裡的魚油綜合了螃蟹、干貝、蚵仔、魷魚等味道,且魚腹旁有豐富的膠質,肉質細緻;尤其是野生黃魚,年產量不超過1公噸,根本是的夢幻魚種,也因此產量少,價錢昂貴,不過市面上還有養殖的可供選擇,也可試試。
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最大體長─80cm
分佈狀態─西部
季節─夏天,6-9 月
適合料理─煮湯、清蒸。因肉質細緻,不適合乾煎,魚肉容易裂開。
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