圖說:簡單的蔬菜調味帶淡菜的天然滋味。（Photo｜Omroep Zeeland, The Netherlands）
欣傳媒 | 一次旅行／Sheila Hsu
坐落於荷蘭西南方的海濱漁村小鎮──耶賽克（Yerseke）素有「歐洲貽貝之鄉」的美稱，也是世界著名的淡菜產地，每年8月的第三個星期六，小鎮都會舉辦盛大的淡菜節（Mosseldag），空氣中除了海的鹹味，還瀰漫著烹煮淡菜的鮮味，小漁村一天之間湧入遠自世界各地的饕客，擠得帳篷底下的淡菜攤位熱鬧非凡，只為一嘗歐洲最肥美鮮甜的淡菜料理！
循著人群腳步從耶賽克（Yerseke）小鎮中心走向碼頭，8月溫煦的陽光灑下，照著海面波光粼粼，數十艘漁船排列在港口，小小的三角旗幟隨海風吹拂，雀躍地在空中飄動，沿街一落落帳篷裡，數個大鍋同時蒸散出騰騰熱氣，一字排開筆直而綿長的座席，大家肩併著肩低頭大啖，歐洲最鮮甜肥美的──淡菜（Mussel）。
淡菜（Mussel）又稱海紅、青口，是種雙殼蚌類，外殼呈黑褐色，肉色為米黃、橘紅色，生長在近海岩石上。荷蘭耶賽克（Yerseke），原先是個默默無聞的小村鎮，1870年村民開始進行貝類水產養殖，因著技術及海岸優勢，培育出碩大鮮美的淡菜而聲名遠播，一顆顆黑殼黃肉的淡菜，帶起了小鎮的經濟繁榮，因而也被稱作「黑色金子」（Zwart Goud），隨後開始舉辦一年一度獨特而聞名的「淡菜節」（Mosseldag），每年都吸引約4萬名來自世界各地的饕客前來朝聖，以唇齒味蕾拆解隱藏在墨黑色外殼中的美味祕密。
每年一度的淡菜節，是耶賽克一年之中最為熱鬧的時刻，從小鎮中心到海港碼頭都會出現攘往熙來的人流，街道兩旁林立著各式攤位，有販售紀念品的小販、街頭畫家、隨處可見的奏樂表演以及小吃攤販，替淡菜節增添了幾分活潑氛圍。
而主要的活動重頭戲，則是在緊鄰沿海碼頭的「淡菜品嘗區」，象徵性地付上2歐元（約80塊台幣）入場門票，同時獲得一盤塑膠餐盒，排隊入場後，可見帳棚底下數十個巨型大鍋一字排開，大鍋不斷冒出騰騰熱氣，工作人員將淡菜與洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹等調味配料裝入大鍋中烹煮，不過多久時間，鍋蓋一開，白霧蒸氣瞬間乍現，熟透的淡菜蘊結出飽滿的鮮味，以大勺將淡菜鋪滿客人的餐盤，光看顆顆貝肉飽滿，就令人食指大動！
捧著堆得滿高的一盤淡菜，走往離鍋爐不遠的用餐區，一排排的長桌相連成，大家對座而食、併肩用餐，由著海風吹拂，迎來陣陣涼爽，便也不覺得擁擠，眼前熟透的墨黑色淡菜雙殼展開，露出嫩黃肥厚的貝肉，鮮味瞬間撲鼻而來，一咬下肉質彈牙，鮮味在口中瞬間化開，而溢進餐盤的原味湯汁更是精華，坐在帳篷底下，美食當前沒有人顧忌形象，也不分你我，徒手剝殼、大嗑淡菜，再豪邁地飲上一瓶沁涼的道地的荷蘭啤酒，才真正叫人過癮暢快！
【延伸資訊】
耶賽克淡菜節Mosseldag Yerseke
TIME：每年8月第三個週六，早上10點開始至傍晚
PLACE：耶賽克鎮中心至YERSEKE海港
COST：入場門票2歐元（每年門票收費皆有調整，依現場票價為主。）
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