茄汁菜捲
材料：大白菜、豬肉(或者肉餡，也可用蝦肉代替)、韭菜、香菇、雞蛋。
調料：鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蔥薑末或者蔥薑水、澱粉、香油、番茄醬。
做法：
1、豬肉洗淨，切成小塊，放入攪拌機中，同時加入鹽，料酒，生抽，香油，澱粉，蔥薑末或者蔥薑水，胡椒粉，攪打成肉餡，然後取出放入容器內，再打入一個雞蛋或者蛋清，攪打均勻。如果你用的是肉餡，就省事多了，但自己做的肉餡會更好吃哦，你的一切辛苦和用心都會在味道中體現出來的。
2、香菇泡發，洗淨切末，放入肉餡中，攪勻。
3、白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗淨後放入開水中燙一下，取出後立即過涼，韭菜也用同樣的方法處理一下。
4、將燙軟後的白菜葉平鋪在案板上，用乾淨的廚房用布吸去多餘的水分，然後包入肉餡，最後用韭菜固定。
5、將做好的菜捲放入蒸鍋蒸熟。
6、將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬，鹽，白糖，煮開後用水澱粉勾芡，澆到菜捲上就可以吃了。
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