美食之旅角度換算@芒果冰結合烤布蕾 噴槍炙燒增添焦糖香

芒果冰結合烤布蕾 噴槍炙燒增添焦糖香

夏天應景的芒果冰怎麼戴上白色帽子,原來是布蕾醬!熊熊火焰來回炙燒,讓砂糖結晶多了焦糖香,冰、火融合,酸甜芒果醬和飽滿芒果肉一口咬下,果汁在口中爆開,布蕾增添濃郁奶香。

冰塊通過機器不是變成細小冰晶,而是一片片彷彿雪花,口感綿密。

用了愛文芒果、土芒果,還有金煌芒果,三種芒果做成的芒果醬,淋在日式冰品上再鋪上剉冰,來回好幾次才夠香,中心還藏了鐵觀音茶凍,最後再擠上布雷醬和滿滿砂糖,準備炙燒。

芒果冰結合烤布蕾 噴槍炙燒增添焦糖香

喜歡繡球花的老闆還用天然的蝶豆花做出藍色刨冰,檸檬醬一往下倒,藍色瞬間變紫色。自己熬的蝶豆花、香蘭葉讓透明刨冰染上夢幻藍色,連塑形都要動作輕柔,擠上鮮奶油、桂花凍就能上桌。甚至把刨冰做成雪球,和有機玫瑰醬氣泡飲一起喝。

業者Stanley表示:「之前腫瘤手術之後曾經眼睛失明過一段時間,當時想說如果能再看到這個世界,我想開一家自己的店。」

芒果冰結合烤布蕾 噴槍炙燒增添焦糖香

一場大病甚至一度失明,讓老闆決定開間自己喜歡的小店,將雙眼看見的繽紛世界濃縮一碗碗的日式冰品。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲台北報導)

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