大塊大塊的牛油，下鍋加熱，加入青蔥提味，再配上特製的豆瓣醬。
基底完成後，接下來才是重頭戲。加入烘乾的青花椒及紅花椒，還有超過20種辛香料，費了好大一番功夫，道地的重慶麻辣鍋就此完成。
肉片放入鍋中來回涮一下，吸滿油亮的湯底，讓人食指大動。新竹這家麻辣鍋店，如此備受好評，全是因為老闆傳承了家中的好味道。
業者曾紹威：「我爺爺當初是民國38年的時候，從重慶撤來台灣，所以在做這家店的時候，就把我爺爺的食譜拿出來。」
不同於一般的麻辣鍋使用大量的化學辣油，容易對腸胃造成刺激。老闆都會將辛香料特別處理，讓腸胃不好的人，也能輕鬆享用。
曾紹威：「真正重慶的麻辣鍋，它是不放生辣椒的，最大的區別是它所有裡面的辛香料包含辣椒花椒，全部都是乾燥過後再下去炒，這樣其實對我們的腸胃，比較不會有那麼大的刺激。」
有了精心製作的湯底，配上店內招牌的牛雜，還有鴨血，簡直就是絕配，許多老饕回味無窮。
（民視新聞／黃兆康 新竹報導）
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