香氣四溢的濃郁火鍋端上桌，饕客滿心期待，因為這可是基隆第一家胡椒豬肚褒雞，廚師堅持湯底得熬上8個小時。業者表示，湯底主要的食材是老母雞、豬後腿肉，還有10幾種中藥材。
精心熬煮的湯頭陸續放進台灣黑毛豬肚和台東放山雞，再加入紅棗跟枸杞，滋補養生，就連愛好鍋物的在地立委蔡適應都聞香而來。
蔡適應提到，「吃完之後就真的可以去寒，然後可以排濕，像我已經流汗了，那最主要原因我覺得是在基隆的我們餐飲業界裡面獨創一格。」
業者也說，「它（豬肚煲雞）屬於溫補，所以吃起來不會躁熱，而且它會排濕氣，剛好我們基隆很濕潮濕。」
原來胡椒豬肚煲雞屬於溫補性質，更相傳在清康熙時代，剛生完太子的宜妃患有胃病又產後體虛，御膳房改良雞湯加入豬肚、昂貴藥材跟胡椒一起熬煮，幫宜妃調養，後來順利痊癒。為了嘉獎這道菜，乾隆特地賜名胡椒豬肚煲雞。
業者不只改良這道源自廣東的佳餚，還特製了火焰干貝當下酒菜，更把基隆平民美食吉古拉加入龍蝦沙拉、灑上起司，搖身一變成創意料理。
特色小菜讓人眼睛為之一亮，而豬肚煲雞更是讓民眾胃口大開，濕氣重的基隆又多了一個吃鍋的好選擇。
（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）
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