如何挑選新鮮鮭魚？
1.魚皮與魚肉表面平滑有光澤(不新鮮的魚因放久,失去水分,表面呈黏稠狀)
2.魚鱗排列整齊(魚鱗的脫落會使魚肉流失水分,導致魚肉不新鮮)
2.魚脂分佈均勻
3.用手指按壓肉質有彈性
4.魚眼睛要清澈不混濁
＊而肉質顏色的差別就在於,野生鮭魚的肉質呈現暗紅色;養殖鮭魚則是呈現橘色(由於養殖的鮭魚運動量較少,含油量較高,肉質多呈現橘色)
而有些惡劣的養殖業者,會為了讓鮭魚看起來鮮豔動人,會在飼料中增加橘色色素,讓鮭魚賣相比較好!
就好像真正新鮮的鮪魚生魚片,顏色應該是要呈現暗紅色而不是鮮紅色的道理是一樣的.
如何保鮮？
其實只要將買來的鮭魚用清水清洗後,用廚房紙巾擦拭乾淨放置保鮮盒冷凍即可!放置1個禮拜都不是問題:)
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