美食之旅慢性胃炎@秋季吃蟹需注意:現蒸現吃開蓋清

秋季吃蟹需注意:現蒸現吃開蓋清

金秋正是螃蟹肥美的時候,然而在享受過螃蟹的美味之後,往往會有人出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀。這些症狀有很多正是由於沒有註意吃蟹的細節所造成的。而好吃的螃蟹在選擇及使用過程中都有哪些需要注意的禁忌呢?快來熟悉一下、以免日後中招吧!

秋季吃蟹需注意:現蒸現吃開蓋清

螃蟹好吃,不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。

 

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。

有些人因為未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有生病的問題了

 

河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。

 

蟹要現蒸現吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

 

吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除

1.清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。

  • 注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;

2.吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。

3.還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

4.蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

 

少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。

 

不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

 

不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。

 

五類病人不適合食用

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。

«  

  »

#美食之旅  #非洲大蝸牛 寄生蟲  #化石草 膽結石  #加工符號 三角形  #慢性胃炎 中醫  #慢性胃炎 中藥  #手紋 三角形  #動脈硬化 改善  #炙甘草湯 高血壓  #優質蛋白質 有哪些  #膽固醇含量  #鮭魚生魚片 寄生蟲  #蝸牛 寄生蟲  #三角形 角度 公式  #三角形 角度 邊長  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #慢性胃炎  #慢性胃炎症狀  #過敏性鼻炎中藥治療  #慢性前列腺炎特效藥  #手掌紋三角形代表什麼  #掌紋三角形  #日本美食之旅  #慢性胃炎可以吃什麼  #掌紋有三角形  #非洲大蝸牛料理  #非洲大蝸牛吃什麼  #非洲大蝸牛防治  #化石草副作用

相關推薦

極上日本和牛現身彩匯精緻主菜 撰文/謝孟芝  攝影/張晨晟 素質典雅的住宅區內,大直地段的高端比鄰之地,擁有最寧靜且活動機能絕佳的飯店旅宿,以美味享譽全台,以美學融化人心。 台北美福大飯店座落在台北依山傍水的大直地區,鄰近捷運文湖線劍南路站,至松山機場僅需車程10分鐘,擁有146間頂級客...

全文檢視 →

來這裡品嘗米其林星級的絕妙滋味 撰文/謝孟芝  攝影/張晨晟、Sandra 43層樓高的登高視野,矗立於川流不息的敦南商圈,一覽無遺的繁華台北城,瞬息變化的時間轉動,只有最頂尖的酒店能讓人有此深感.... 香格里拉台北遠東國際大飯店樓高43層,是遠企中心雙塔式建築的其中一棟;位處繁華敦南商...

全文檢視 →

烏龜叉燒包背著菠蘿龜殼,濃郁奶香四處飄散,咬開酥脆外皮,甜蜜的叉燒內餡湧上舌尖,還有長長鼻子、一對招風耳的小飛象,可愛到讓人捨不得吃,裡面是綿密蓮蓉。紅麴糯米皮輕輕搓開,包入蓮蓉內餡,瞧瞧師傅大手拉出大象的長鼻子,輪廓慢慢湧現,還要畫出紋路、用黑芝麻當眼睛,裝上大象的耳朵、象牙。連炸都要小心翼翼,因...

全文檢視 →

過年前我第一次來找客製化蛋糕品牌「味蕾尖兒」創辦人艾霖(謝瑋育)時,她剛搬進自己的工作室,幾天後就要舉辦私人開幕慶祝派對,她站在工作台前,俯身看了一眼手寫的食譜,接著篩麵粉、攪拌麵糰、煮糖、切奶油,過程有條不紊,全是獨力完成。 你沒看錯,今年為了讓眾媽咪們笑嗨嗨,特地提早端出蛋糕秀,有精緻韓式裱花蛋...

全文檢視 →