這道烤雜蔬，用的是當地秋季產的根莖時蔬，味道、口感、色澤都是極品，只要淋點油，調上海鹽、現磨胡椒，功夫點的再加些香草提味，進烤箱中溫慢烤，完成後如同一幅畫的滿盤繽紛，和洋溢齒頰間的清甜馥郁，每一眼、每一口，都是秋意。也可變化當令在地食材組合喔！
材料
細長嫩紅蘿蔔 5條
大顆粉紅蕪菁 2顆
中型金黃甜菜根 2顆
細條馬鈴薯約 15顆
青辣椒 2條
調味料
葡萄籽油（或橄欖油）2大匙
蒜末 4瓣
香草（此處用檸檬百里香）1小把
海鹽、現磨胡椒 適量
作法
1.將蔬菜洗淨處理切成條狀、塊狀以好入口。
2.烤箱預熱到190℃（375℉）。將所有切好的蔬菜、香草和蒜末放進烤盤中，淋上油、撒上海鹽和現磨胡椒後，用雙手將所有食材翻拌均勻，進烤箱約烤40分鐘。烤到蔬菜變軟但還保有口感即可。
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