圖說:Pakta是亞德利亞結合日本料理和秘魯菜的餐廳。（翻攝自edition.cnn.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
雖然世界最佳的西班牙鬥牛犬（El Bulli）餐廳已結束營業多年，但名廚亞德利亞（A. Adria）的生活還是非常地忙碌！大家都知道亞德利亞公開的秘密武器就是對美食豐富的想像力，2006年到2009年鬥牛犬餐廳連續4年獲得英國餐廳雜誌《世界50大餐廳》的第一名，現在亞德利亞兄弟依舊懷著年青人旺盛的企圖心，在全世界許多餐廳分享解構他們的創意料理。
鬥牛犬餐廳因不堪長期虧損在2011年停止營業關門，紐約時報也曾專文哀悼這「世界上最有影響力的餐廳」，就像「無敵艦隊少了領航艦，太陽能系統少了太陽一樣，西班牙高檔的美食餐廳，鬥牛犬餐廳從此缺席了。」
不過才幾年的光景，亞德利亞很快就走出陰霾，他靠著異想天開的創意，陸續在巴塞隆納又開了4家餐廳和酒吧，41度經驗（41Degree Experience）是家雞尾酒吧，Tickets是西班牙料理餐廳，Pakta是結合日本料理和秘魯菜的餐廳，Bodega 1900則是一家休閒酒吧。
時代雜誌也專文報導亞德利亞是「現代的魔術師」，他也獲選時代雜誌世界美食界最有影響力的名廚。去年11月，Ticket西班牙料理餐廳首次獲得米其林星級的殊榮，41度經驗則是再度入選米其林星級餐廳之列。
今年1月初亞德利亞專程來到香港灣仔的《香港加泰隆尼亞》餐廳擔任客座主廚，展現他對味道堅持，親自秀了一手特別的招牌系統晚餐。他在接受媒體訪問時表示：「我哥哥在鬥牛犬有25年，我也待了23年，我們最好的想法結論就是在顛峰時選擇離開，我們會變老，而且每天要工作16個小時以上，真得受不了。問題不是外傳經濟的問題，經濟從來不是個問題，問題是這種餐廳會讓我們身心俱疲，所以我們必須要休息放空一下。」
從一家餐廳變成4家餐廳，現在亞德利亞還準備要開設第5家墨西哥菜的餐廳呢！這不是更累嗎？他則說：「這就好像我以前是做法拉利汽車的，現在我要做賓士汽車，品質至上，但各有不同的品質。」
亞德利亞說西班牙現在已訓練出許多年青的好廚師，他最喜歡造訪小而美的餐廳，他認為一家好餐廳要用最好的食材，這是無庸置疑的，即使是做一片披薩，也必須用最好的麵粉和水，他再次強調必須要用最好的水。
「每天都是我生命中最佳的一天，我對我身處之地非常地快樂，所以很難想像我會去休息一天的。現在為了這5家餐廳我非常地忙碌，所以和一群我的好朋友在一起很重要，他們每天都會讓我開心讓我笑，否則我真的會發瘋起笑！」而問到誰是家中最會煮飯的廚師，亞德利亞馬上就說是：「我媽媽！」
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