蘿蔔泡菜是一道韓式餐前小菜，爽口開胃，深受大家喜歡。這道菜的主料是白蘿蔔很適合這個季節食用。秋季乾燥，燥最容易傷肺！這個季節應多吃一些白色食品，白色食品可以養肺潤肺。白蘿蔔含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
爽口開胃的韓式小菜---- 泡菜蘿蔔
主料；白蘿蔔500克
輔料；蔥、姜、蒜、韓式辣椒粉、糖、梨、鹽、白醋
泡菜蘿蔔的做法
1、準備好所用食材。
2、蘿蔔把洗淨切成小塊。加入鹽醃製30分鐘。
3、把蔥薑蒜切碎。
4、梨切碎，放入大碗中。
5、加入蔥薑蒜碎，辣椒粉糖攪拌均。
6、加入白醋攪拌均。成辣椒糊。
7、把醃製的蘿蔔塊擠去水分，加入辣椒糊中。
8、攪拌均勻。
9、放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好。
美食小提示
蘿蔔塊用鹽醃製後要擠去蘿蔔塊中的水分。醃製蘿蔔泡菜的容器要無水無油。選用任何品種的梨都可以，家中有這种红皮的梨我就隨意用了。加入半個蘋果也不錯呢。
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