耕耘有機事業20年的棉花田，終於在今年12月跨足餐飲市場，成立了棉花田有機餐廳，以發現台灣有機好食材，從產地到餐桌，一同感受鮮食好味道的堅持。「簡單才不簡單」，創辦人翁湘淳說這幾個字看似容易，但食材要吃到原味，又不添加其它調味料或化學物，很難，但唯有如此，身體才會開心。而談起棉花田有機餐廳的成立緣起，她笑說，這是被客人逼的，20年前開始走向有機時，她其實就一直希望有人可以開這樣的有機餐廳，因為為了實踐有機生活，她得每天帶便當，但始終等不到，加上客人的不斷催促探詢，這才誕生了棉花田有機餐廳。籌劃2年，參訪過日本、歐、法、德、比利時等幾個國家經驗，再結合台灣人需求，棉花田有機餐廳希冀打造出不同的健康飲食文化。
棉花田有機餐廳的五大特色
1.從產地到餐桌，尋找有機達人食材
堅持「從產地到餐桌」的理念，以嚴謹把關機制，找尋有機達人食材和特色食材，直接與小農契作採購，確保消費者吃進新鮮與健康。大部分食材在全台各地的「棉花田生機園地」門市皆可買到，不過些許量少的特殊食材，就只有在「棉花田有機餐廳」才吃得到！
2.依季節時當令，品嚐有機鮮原味
精選有機當令食材，跟著節氣吃最新鮮的好滋味！冬天端上桌的有：來自大溪現正清甜的有機綠竹筍、咬在齒間會迸裂出淡淡甘蔗甜味的花蓮有機玉米、鎮西堡清脆甜的有機高山高麗菜、嘉義六腳鮮採的清甜有機番茄、恆春清脆香甜的優質有機洋蔥、彰化和美口感脆嫩多汁還沁出淡淡杏仁香氣的有機杏鮑菇……。更特別採用獨家訂製的陶瓷蒸煮鍋，以不過度烹調的蒸煮方式，保留食材的原味與營養，同時掌握每樣蔬菜最佳口感、熟度，吃得到滿嘴鮮甜小清新！
3.全台首創，獨家有機驗證鬆餅
在「就是要有機！」的最高指導原則下，有機餐廳首創全台第一有機驗證的鬆餅！也是棉花田團隊自認最了不起的突破！製作有機鬆餅很困難嗎？是的，因為鬆餅中好吃的元素都是非有機的材料，研發人員經過不斷測試，用各種材料去替換，終於以98%的有機食材和原料，完成全台唯一獲得有機認證的有機鬆餅。
4.獨家有機專用廚房，演繹實驗室概念為了追求純淨、有機、不受污染的有機工作環境，棉花田獨家打造經由專業認證的「有機專用廚房」。以實驗室的概念，廚房的門採用密閉式，配置換氣空調，閒雜人等不得進入，以隔絕空氣中的髒污和灰塵。此外，為了維持清潔、衛生，特別採用清裡容易的不鏽鋼材質包覆牆壁、甚至是天花板，並堅持採用有機清潔用品來做清掃工作。
5.獨家有機蔬果洗滌，高科技五道清洗超乾淨
您能夠想像一道有機生菜沙拉在上桌前必須經過五道SPA清洗程序嗎？在棉花田有機餐廳，凡是要端上餐桌的蔬果都需要經過超音波、氣瀑、擺盪、臭氧、RO逆滲透淨化等五道清洗流程，以確保100%食的安心！而這樣的機器上那兒買？市面上買不到，因此棉花田又多出一個獨家，特別訂製出高科技五道清洗功能的有機蔬果洗滌機。
不止如此，棉花田有機餐廳還特別提供了自家烘培的有機認證咖啡，以及由專人自法國選送的有機紅酒等等。多變化的組合與豐富的口感，讓顧客能夠享受到有機食材與味蕾的共舞，讓食材的真味在嘴中綻放，擁有健康與美味的極致享受。
DATA
棉花田有機餐廳
地址：台北市大安區建國南路二段201號2樓
電話：（02）2784-7088
網址：www.organic-restaurant.com.tw
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