因為拜拜大多用五花肉的關係，所以客家庄常見白灼五花肉。再沾上客家人的最愛「桔醬」，就算連皮帶油一起入口也很解膩，搭配清爽健康的蔬菜一起吃，一片接一片，真的停不下來哩！
材料
五花肉400 公克、小黃瓜1 根、綠豆芽120 公克、薑20 公克、青蔥1 根。
調味料
水800cc、青蔥段2 根、蒜頭3 粒、鹽巴1 小匙。
沾醬
客家桔醬2 大匙、醬油1 小匙。
作法
1 將小黃瓜切片，薑、青蔥都切絲；綠豆芽洗淨，放入滾水中汆燙過水備用。
2 五花肉洗淨，放入加了所有調味料的水中，先以中火煮開，再上蓋。
3 承上，以中火續煮約15分鐘，熄火燜約10分鐘再取出，待稍涼時片成薄片。
4 將作法1的蔬菜排盤，再放上切好的五花肉。最後把沾醬攪拌均勻，佐五花肉食用即可。
TIPS
肉放涼些比較好切，切得會更漂亮。
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】
材料
五花肉400 公克、小黃瓜1 根、綠豆芽120 公克、薑20 公克、青蔥1 根。
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沾醬
客家桔醬2 大匙、醬油1 小匙。
作法
1 將小黃瓜切片，薑、青蔥都切絲；綠豆芽洗淨，放入滾水中汆燙過水備用。
2 五花肉洗淨，放入加了所有調味料的水中，先以中火煮開，再上蓋。
3 承上，以中火續煮約15分鐘，熄火燜約10分鐘再取出，待稍涼時片成薄片。
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