美食之旅韓國民宿 台灣人開的@最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

2020/01/14 01:06
記者|李晴晴  圖|李晴晴、網路拍攝地區:台灣桃園

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

吃飽沒?是華人文化最基本的招呼語,可見華人對”吃“有著相當的執著,而〝辦桌〞是台灣人宴請客人的方式之一,也是一種好客文化,同時也呈現出台灣外燴的飲食風情。

〝辦桌〞對台灣而言,具有時代的意義。從出生滿月宴席,成人後的結婚喜宴,進而生命盡頭的圓滿桌,連結所有人的生命禮俗,是最具台灣特色的飲食成就。整個氛圍符合了台灣人的熱情、好客、豪氣、大方的特性。一場完美的辦桌饗宴,除了需要豐盛新鮮的食材外,還有默契十足的合作團隊,而〝總鋪師〞(主廚)則是這場饗宴裡最重要的靈魂人物。

在台灣〝辦桌〞菜色都是以台菜為主,因地區不同口味就不同,也因當地人文特色和特產的不同,讓菜色呈現〝南澎拜北精緻〞的不同風格。一道道佳餚上桌,在背後還蘊藏著豐富的寓意、學問和禮數。

在結婚宴裡,拼盤常為第一道菜色,代表新人結合的意思。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

新居落成宴客則為全雞料理,配合台語發音〝起雞〞,代表成家立業之意。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

第二道魚翅羹食材豐富,代表主人家不怕客人吃,也是最能展現〝總鋪師〞手藝的拿手絕活。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

紅蟳米糕象徵著節節高升,事業鴻圖大展。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

清蒸鱸魚,龍蝦料理展現的是用料新鮮充滿海味,傳遞濃濃的人情味。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

筍乾封肉代表著辦喜事就是升官,封肉(大封)就是升官之意,南部有個習俗會準備封肉給親朋好友帶回家代表分享喜氣,也蘊藏了滿滿的祝福。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

甜湯收尾象徵婚姻圓滿,甜甜蜜蜜。

最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛最有人情味的辦桌文化 古早味讓你看見愛

每道佳餚不僅代表著台灣文化之特有意涵,也隱藏著〝總鋪師〞對家傳老味道的延續。

台北阿丁師承襲了父親的好手藝,沿用父親的名義來〝辦桌〞,他認為〝辦桌〞能夠拉起人與人之間溫熱的情感。他用食物喚起每個人內心的那份熱情,用美食結交更多朋友,他堅持做〝總鋪師〞這行最大的意義,不僅是傳承了〝總鋪師〞世家的使命,更透過美食跟大家分享〝辦桌文化〞裡讓人回味難忘的家傳手路菜。同時更傳遞了人與人之間最難能可貴的人情味,代表他對往生父親的感謝與思念。

同樣出生於〝總鋪師〞世家的高雄內門阿輝師也說道,他心裡始終認為辦桌不僅讓人吃開心,還能吃出人與人之間的濃濃感情。透過網路平台,讓各地遊子都能品嚐到這古早味的共同回憶,延續傳統文化及父親留傳下來的老味道。

延伸閱讀:玩樂好棒棒專區

«  

  »

#美食之旅  #京都民宿 台灣人  #蝦料理 阿基師  #北海道民宿 台灣人  #東京民宿 台灣人  #韓國民宿 台灣人  #台灣人 英文  #總鋪師 bt下載  #東大門民宿 台灣人  #總鋪師 生日快樂歌  #時間 pm 的意思  #論壇 pm 的意思  #台灣人 英文翻譯  #總鋪師 影評  #總鋪師 預告  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #韓國民宿 台灣人開的  #我是台灣人 英文  #台灣人 英文翻譯  #日本美食之旅  #京都民宿 j-hopper  #京都民宿推薦2013  #甜蝦料理  #台中蝦料理  #天使蝦料理  #牡丹蝦料理  #醉蝦料理  #冷凍蝦料理  #簡易蝦料理食譜

相關推薦

【桃園遠百 獨家限定】歡慶進駐桃園遠百,大河屋推出一系列桃園遠百限定獨賣餐點:一、『特上海陸三拼丼』:嚴選台灣嘉義雞肉,雞腿肉涮上獨門日式醬汁炙燒,搭配採用日式直火炙燒工法的挪威鯖魚、阿根廷深海魷魚,鎖住海鮮最原始的海味,創造多元豐富的味蕾體驗。二、『南蠻千層豬排丼』:特選豬里肌薄片堆疊成千層豬排,...

全文檢視 →

好丘將對台灣土地的關懷與對於在地團隊的關注轉化為行動相挺,將於10月14日(三)起於好丘全實體門市推出限定日出爐的『友善貝果系列』全新兩款口味,「味噌核桃」於週一、三、五、日販售;「奶韻烏龍」於週二、四、六販售,嚴選國產黃豆釀製的味噌與低溫炭焙包種茶誠心製作,並分別與坪林的「坪感覺農創團隊」和三峽的...

全文檢視 →

採訪.梁以青| 攝影.蔡暉宏 上海街,是花蓮市區的一條老街,位於花蓮人熟知的「溝仔尾」一帶,歷經日治到民國時代,從名為稻助通到上海街,透過街名的更迭就知道它是條富藏歲月故事的一條街!如果你熱愛文學,不妨從出生於上海街的詩人陳黎筆下,進入他腦海中的《波特萊爾街》,跟著文字漫遊充滿兒時記憶的時空街廓,體...

全文檢視 →

功夫烤鴨百變多饗 以茶入菜茗香宴 XIANG DUCK享鴨 撰文/Aries Huang 攝影/Ray 不需華麗排場,王品集團旗下的「XIANG DUCK享鴨」,將中餐廳變得新潮有型,主張烤鴨與中華料理可以輕鬆吃,兩三個人也能品嘗鮮烤鮮出的片皮鴨,加上道道以真食材、真功夫,海納中國八大菜系經典精隨的...

全文檢視 →