怕肥、怕油的人可試試這道烤里肌肉，雖然多是瘦肉，但用點小技巧，就能保留住肉汁；加上超搭的橙汁醬，清爽酸甜又帶著鹹香滋味，很適合夏天呢！
食材
豬大里肌條1塊（pork loin）約1公斤重、蒜頭6瓣、海鹽適量。
醬汁（約做2杯）
醬油1杯、日本清酒80ml、味醂1/2 杯、萊姆1個取汁、大顆柳丁1顆取汁。
作法
1.取一不鏽鋼或玻璃大碗，加入所有醬汁食材，攪勻備用。
2.烤箱預熱至230度C（450度F）。將蒜頭切碎或磨成泥，加進比平日多的海鹽，一起均勻塗抹於里肌肉條上。將里肌條放在有漏槽的烤盤上，下面再放一層烤盤盛接滴油，未加蓋烤20分鐘。降溫至205度C（400度F），再烤20分鐘，或烤到用刀叉插進里肌塊中心無血水滲出為止。
3.將里肌條塊自烤箱取出，立即放到醬汁中浸泡30分鐘，翻面再浸；也可放置冷藏過夜。
4.食用前自醬汁中取出肉塊切薄片，佐生菜沙拉或小黃瓜、芹菜等根蔬切片，淋上少許醬汁即可。
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