法國人的獨特飲食美學，讓法國女人不會胖
享受生活，崇尚慢食，美食是優雅生活態度的表現
多年前曾利用轉換工作的空檔，飛往人人口中的浪漫國度"法國巴黎"，在一個午後的街角咖啡廳裡，有著香頌音樂和咖啡香，還有泰然自若的悠閒人們，讓我深刻體會到法國人懂得吃更懂得生活，品嘗美食並非只為填飽肚子，而是一種享受、一種藝術，一種重視生活的態度展現，花四、五個小時享用一頓從冷熱開胃菜開始，再來海鮮、主菜、燒烤、甜點等十幾道的美味晚餐，幾乎是天天上演的畫面。我曾猜想，這樣的份量會不會對身體造成負擔？但法國人遵循慢食精神，慢慢吃，加上他們喜歡走路運動，也有了「法國女人不會胖」的說法。
而且，晚餐吃的好，白天的餐食份量對他們來說就相對隨興。早餐可能就是份水煮蛋、麵包加杯咖啡就打發。下午茶也不侷泥形式，不管在咖啡廳或家裡，端上可麗餅、可麗露、瑪德蓮、小餅乾或閃電泡芙、千層派，再配杯咖啡，就是愜意午茶時刻。值得一提的是，午茶甜點並非你我熟悉的馬卡龍、巧克力慕斯這類較甜膩的甜點。
在旅行中體驗過法國人的飲食節奏後，我發現一天吃下肚的食物量是一定的，自然不會對身體造成過多負荷。而且除了量的總控，法國人對食材也很重視，選用新鮮當令，不愛加工食品，烹調手法也忠實呈現原汁原味為主。法國有句俗話說：「次等的食材，做不出好料理」，這一點不管是套在精緻的Fine Dining，或是日常的家庭小吃，都是以一貫之的；慢慢地，我也學著法國人，養成了寧願吃一塊上好黑巧克力，也不要吃一打廉價餅乾的態度。
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