家常菜食譜鋁箔紙亮面霧面@愛料理‧人氣電鍋料理NO3 療癒甜點免烤箱 焦糖布丁

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人氣NO3 療癒甜點免烤箱 焦糖布丁 
愛料理‧人氣電鍋料理NO3 療癒甜點免烤箱 焦糖布丁
材料
全蛋 2顆(約130g)
蛋黃 2顆(約40g)
白砂糖 70g
鮮奶 300cc
鮮奶油 100cc


焦糖
二砂糖 50g
熱水 30cc


作法
1. 將鮮奶、鮮奶油及白砂糖用小火煮至砂糖融化後稍微放 涼(不需煮沸)。
2. 全蛋+蛋黃打散,加入已放涼的【作法1】,濾網過篩2∼3 次,就是布丁液,備用。
3. 二砂糖用小火煮至焦糖融化後加入熱水,待焦糖液從大 泡泡變成小泡泡後,即可離火倒入模型中。
4. 【作法2】的布丁液,沿杯緣慢慢倒入【作法3】裝有焦糖液的模型中,杯口封上鋁箔紙,放入架有蒸架的電鍋。
5. 外鍋加入1又1/2∼2杯水,鍋緣用一根筷子架著後蓋上鍋蓋,待電源開關跳起後,放涼即可享用,或是冷藏後冰涼吃!


美觀小技巧
鍋蓋緣可放一支筷子,故意讓電鍋不蓋緊,是為了控制在蒸的過程中溫度不要過高,否則布丁會產生氣孔影響美觀。

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