一整個冬天，作為火鍋重度愛好者，糰子無論是出門覓食還是在家自製都偏愛火鍋。但是火鍋吃多了容易上火，而且如果在家做麻辣火鍋的話，極其容易弄得家裡滿滿的味道，可能一兩天都散不去……
還好有一種火鍋沒有以上的煩惱，味道不大還不上火，更重要的是，非常容易在家裡做。那就是—— 椰子雞火鍋 ！自從在深圳吃過椰子雞後就一直難以忘懷，後來自己在家裡做了之後發現味道完全一模一樣啊！
食材 /
（文昌）雞一隻 / 椰子 2-3個
荸薺 6個 / 紅棗 2-3顆
枸杞 15顆 / 沙姜 少許 / 青檸 2顆
製作步驟 /
1 | 首先我們來處理雞：
▲取一隻雞，這個裡要說一下，正宗的椰子雞鍋用的是文昌雞，肉質嫩而鮮美。如果買不到的話，記得一定要買嫩的雞，子雞或者三黃都可以，千萬別買老母雞，否則會老的！
▲ 把雞洗凈後切成小塊（這個切雞過程我覺得有點艱辛），最好買超市里處理得比較乾淨的雞會方便一些。
2 | 接下來處理椰子：
▲ 用開椰器/刀或者其他任何工具把椰子弄一個洞，倒出椰汁。我買了開椰器也在網上搜了使用方法但是還是打不開椰子，最後用了最傳統的刀來打開的（暴露了女漢紙本性）。這裡的話如果你買的椰子大，需要兩顆，如果小的話要三顆椰子，今天我用了三顆。
▲ 接下里是取椰肉，這裡要告訴你個一個打開椰子的方法——往地上砸！真的不騙你，將椰子垂直往地上撞（不行的話多試幾次），椰子會裂開大縫，然後一掰就開了露出滿滿的椰肉。
▲ 用金屬勺子將椰肉全部刮下來，就剩空空的椰殼啦。（在此鳴謝家屬對以上三步的幫助~）
▲ 將取出的椰肉切成條。
3 | 接着製作醬汁：
▲ 在椰子雞中，醬汁也是重點。取小半碗生抽，加入小米椒圈、沙姜（不是生薑，沒有生薑的味道重，實在沒買到也可以用少量生薑）和小青檸汁。
▲ 千萬別少了這1-2顆小青檸，酸酸的味道和雞超級搭的~
4 | 好的下面就可以開始上鍋了：
▲ 將鍋擺上桌子，倒入取好的椰汁。
▲ 然後加入3顆紅棗，15粒枸杞子，以及剛剛取好的椰肉，還有切好的荸薺，用大火將這些食材煮開出香味。
▲ 水沸之後加入切好的雞塊，大火加蓋煮12-15分鐘即可。（過程中可能會產生很多像圖中的浮沫，記得要撈出來）
5 | 等雞煮好，就可以開吃啦！
▲ 15分鐘後打開鍋蓋，是滿滿的清甜的香味，完全不用加鹽就很好喝。
▲ 先舀一些湯到碗裡，清甜可口的椰香加上雞的鮮美，這湯真的是喝一口就超級幸福！荸薺和椰肉都吸收了一點湯汁，很好吃。
▲ 然後當然就是吃雞啦！
▲ 記得一定要用雞肉蘸我們剛剛做好的調料吃，會更加鮮美！
▲ 等到雞吃得差不多了，就可以開始涮火鍋啦！這一步就完全按照自己的喜好就好了，不過要提醒一下的是，清甜的椰子雞跟肉類、菌菇類和蔬菜等都還蠻搭配，但是油油的肉皮、鴨血燙起來都不太好吃，記得避開！
好喝的滋補雞湯 & 不上火的火鍋湯底，
做起來就是這麼簡單，
你還不快試試！
除了椰子雞鍋，我們還做過這些食譜：
抓住春天的尾巴，煮今年最後一鍋醃篤鮮
用一枚雞蛋承包你一周的早餐，廚房小白也能輕鬆get！
蛋白質含量超過牛肉的藜麥，就算一天三餐都吃也不會膩
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授權轉載自微信公眾號：chishapp
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