有人天生不愛吃兩隻腳動物，因此到了冬天，薑母鴨、燒酒雞根本和他們無緣，還好有暖呼呼的羊肉爐，香味四溢讓人毫無招架之力。想知道羊肉爐受歡迎的秘密在哪裡？先了解一下羊肉爐的由來吧。
◎羊肉爐
愛吃羊肉爐的人都知道，根據地方習慣不同，有些羊肉爐提供羊肉塊，像是著名的岡山羊肉，有些羊肉爐如彰化溪湖羊肉則是以羊肉片為主。相傳羊肉爐的誕生和元世祖忽必烈有關，在戰爭時元朝的兵馬吃了羊肉薄片做成的羊肉鍋之後，原先因寒冬氣勢萎靡的兵士們立刻士氣大振，成功奪得勝利，因此羊肉鍋的吃法便流傳下來，甚至還有「忽必烈鍋」之稱。
追溯台灣吃羊肉的歷史，最遠可追到日治時期的高雄岡山。當初有位姓余的老闆在舊市場內擔著扁擔沿途叫賣羊肉湯，因湯頭鮮美、暖身驅寒而逐漸打響名號。現在食用羊肉爐時要沾豆瓣醬的習慣也是和盛產豆瓣醬的岡山有關，醬料的甘甜正好襯出羊肉的鮮，成為全台冬天家喻戶曉的美味。
推薦店家
好吃涮羊肉北海道羊肉爐
準時收看時尚玩家的想必都聽過這家位於台北士林的「好吃涮羊肉北海道羊肉爐」，除了名字又長又好記，最重要的還是羊肉爐的美味叫人難以忘懷，因此名聲嚇嚇叫，吸引不少電視節目來拍攝，就連日本人也很愛來吃。
和一般的餐廳大不同，這裡禁酒，營業時間更只到十點，而且只有在旺季才營業，週一還會公休，所以不太適合習慣聚餐到很晚，或是習慣邊吃鍋邊喝酒的人。只要點鍋，送上桌的一定是兩種湯底：香濃羊肉湯底、清香涮羊肉湯底。前者中藥味精華溶於其中，香氣濃郁味道鮮甜；後者僅以麻油和薑絲烹煮，卻香氣十足，拿來涮羊肉恰到好處。雖然這裡的食材單價為100元起跳，但分量多又新鮮，煮起來為整鍋加分不少，叫人意猶未盡，忍不住多點幾盤。
下港吔羊肉爐
路過冬夜的民權西路站附近，有兩家店總是擠滿了人。一家是知名的「鍋媽媽牛奶鍋」，另一家就是號稱不是猛羊不過山的「下港吔羊肉爐」。開幕以來門庭若市的下港吔目前已有兩家店面，琳瑯滿目的點菜單從常見的火鍋料到各種羊肚、羊肉料理，總讓想大快朵頤的食客們能滿足地拍拍肚皮幸福地踏上歸途。
主推的羊肉爐內能吃到像岡山羊肉一樣的羊肉塊，由於每塊肉皆帶羊皮，因此皮中的膠質會隨著熬煮融入湯頭中，讓湯喝起來味道更多元，還有滿滿的膠質令人期待滑嫩的皮膚。另一道大受歡迎的就是涼拌羊肚，特殊的醃漬手法讓羊肚嚼勁十足，清爽的味道和重口味的羊肉爐超搭。
義村高雄羊肉爐
位於萬華的「義村高雄羊肉爐」自開店就以樸實又實在的風味擄獲不少人的心跟胃。一鍋滿滿的羊肉爐裡除了羊肉、青菜、板豆腐、冬粉外，沒有其他的配料，就連沾醬也只提供辣椒醬，因此能吃到羊肉最鮮甜的原味。白菜搭配中藥熬煮而成的湯頭一同滾煮，喝起來不燥，多了自然的甘甜，當冬粉吸飽湯汁後，不用其他調味就很好吃。
近幾年新推出的鴨肉丸配料頗受好評，當煮熟的丸子一一浮在鍋面，隨著煮沸的湯頭一同舞動，撈起後咬下，不僅吃的到鴨肉丸的嚼勁，淡淡的中藥香氣更讓人大呼過癮。
【延伸資訊】
好吃涮羊肉北海道羊肉爐
地址：台北市士林區福港街146號
電話：0933-730602
營業時間：17:00~22:00 (週一公休、店內禁酒)
下港吔羊肉爐
地址：台北市中山區天祥路18號
電話：2536-7922
營業時間：18:00~02:00
義村高雄羊肉爐
地址：台北市萬大路336號
電話：0922-659667
營業時間：16:00~02:00
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