從台一線轉進官田，菱角田宛如一幅幅自然風情畫迎面而來，即使不在水雉復育專區，依然隨處可見被暱稱為「菱角鳥」的水雉的身影；走一趟官田，讓人打從心底愛上被列為台灣第二級珍稀保育類動物的水雉，同時，愛上這裡的農人。
葫蘆埤，官田後花園
官田菱角產量為全台之冠，菱角鳥的數量自然也是台灣第一，一區菱田便是一處溼地，更因為是人工打造的溼地，愈能凸顯菱農「與大地共生」的農人精神。
葫蘆埤自然生態公園是早期菱角田的聚集地，溼地生態豐富，周遭盡是大白鷺低空飛行的身影，隨著菱角產業日趨沒落，菱角的味道幾乎被人遺忘，這幾年的新玩法，是坐在菱田田埂上觀賞高速鐵路如子彈般穿越而過，坐在湖邊、涼風徐徐，宛如官田人的後花園。
水雉園區，保育有成
台灣的西部平原鮮少能像官田一樣，感受盛夏的涼意，應與水田遍佈有關，隨處走走，竟也發現一處頗如台東「金城武樹」意味的大芒果樹，樹下農人休憩，好一幅田野風光。
菱農林宏益說，鮮少人把官田當成旅行的終點，畢竟這裡只有菱角田與水稻田，不過圍繞著葫蘆埤的大片菱角田，即便是人工溼地，依然是水雉的最愛。
搶救水雉運動的具體成就，體現於水雉生態教育園區。園區志工黃忻怡已服務4年，雖未參與創園的篳路藍縷，但看著水雉數量年年增加，心底是歡喜的。當她說到當年一段錯植水生植物、導致慣常停歇在浮葉上的水雉因而不喜停留的往事時，笑容中帶點羞澀與驕傲，畢竟，負責經營的台南市野鳥學會夥伴們，就這樣一路走了過來。
有機菱角產品陸續上市
除了星期一休園，民國96年成立的水雉園區完全開放、不收門票，園區裡，經常可見親子帶著高倍數望遠鏡記錄水雉的春夏秋冬變化；或在賞鳥屋以生態鏡頭捕捉水雉的一妻多夫生活樣態，或是孵蛋後由公水雉負責孵育的過程，閒雜人等一靠近，水雉便會發出警告聲保護雛子，非常有趣。
「菱角鳥」飛翔的菱角田裡，與大地融合的農人抱持自然的心情，努力營造一個安全的生產環境，相關有機產品陸續上市，有機菱鄉米、有機菱角、有機米粉等，選購這些商品的消費者，也是以行動參與濕地生態保育的行動者。
這裡，可以說是台灣農村生活型態中，兼顧生態與經濟的共生典範，這裡的菱角有多鮮甜，吃了就知道。
Data
名稱：水菱有機農場
電話：06- 5795775
地址：台南市官田區隆本里中山路二段400巷30號
特色：販售有機菱鄉米、有機菱角仁、有機米粉、無毒菱角茶
名稱：水雉生態教育園區
電話：06- 5792153
地址：官田隆田郵局第24號信箱
特色：雉尾水雉復育、生態教育（觀察水雉生態）
名稱：葫蘆埤自然生態公園
地址：官田區176縣道旁
特色：垂釣、吊橋、看高鐵
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