泰好吃魚片
材料（約2 ∼ 3 人份）
- 鯛魚片 2 ∼ 3 片
- 薑片 4 片
- 青蔥（切段） 2 支
- 米酒 少許
醬料
- 檸檬汁 2 大匙
- 魚露 2 大匙
- 糖 1 大匙
- 開水 1 大匙
- 蒜末 3 ∼ 4 瓣
- 辣椒 少許
- 香菜 少許
作法
1 在魚片表面抹上適量米酒，放在烘焙紙上，連同薑片、蔥段一起密封包起。
2 將紙包魚肉放入氣炸鍋，以170度氣炸10分鐘，取出備用。
3 盛盤，打開紙包，拿掉上面的薑片和蔥段，淋上事先調好的醬料，即完成。
Tips
這道菜用鯛魚片作改良，一方面食材取得方便，並且用紙包方式來料理，將食材移入移出時可以優雅完成！
四川口水雞
材料（約2 ∼ 3 人份）
去骨雞腿肉 1 ∼ 2 支
- 薑片 3 片
- 蔥段 1 支
- 蒜末 4 ∼ 5 瓣
- 辣椒末 1 根
- 香菜末 少許
醃料
- 鹽巴 少許
- 米酒 少許
- 白胡椒粉 適量
醬料
- 辣油 2 大匙
- 醬油 1 大匙
- 白醋 2 大匙
- 糖 1/2 大匙
作法
1 雞腿肉抹上醃料略醃一下。（約30分鐘）
2 將雞腿肉捲起成肉捲狀，放上烘焙紙，加入薑片、蔥段、蒜末，一起捲起。
3 將雞腿捲放入氣炸鍋，以180度氣炸20分鐘，取出備用。
4 將雞腿肉切片排盤，淋上事先調好的醬料，灑上辣椒末、香菜末，即完成。
Tips
雞腿肉在醃漬前，可以先用叉子在雞腿兩面戳洞，或用刀子在雞肉部分劃幾刀，可以讓雞腿更入味。
本文摘自春光出版《 快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》
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