美食之旅訂便當系統@多種海味濃縮試管裡!日本沖繩料理迎春夏

多種海味濃縮試管裡!日本沖繩料理迎春夏

圖說:名產山苦瓜搭配豬絞肉,即使經過高溫烹煮,仍可保有高量維生素C。(台北老爺大酒店提供)

欣傳媒 | 記者許家禎/台北報導

飯店業者迎接春夏的來臨,把日本沖繩美味搬來台灣!台北老爺大酒店自即日起至3月14日止,將日本沖繩的原始天然食材,像是水雲(海髮菜)、海葡萄、苦瓜及紅芋等,透過主廚創意手法呈現全新天然好味道。如百香果水雲醋擁有滑順口感熱量低,還以薄口醬油提出水雲的口感嚼勁;綠藻海鮮凝凍則將多種海味濃縮在試管裡!

台北老爺大酒店自即日起至3月14日止,透過Le Café咖啡廳王銘嘉主廚大展創意手法,完整呈獻樸實珍味。王主廚表示,沖繩人以長壽聞名,不少人認為與當地美食密不可分,因此藉由當地的美味食材,例如水雲、海葡萄、苦瓜及紅芋等,創作出一道道營養又補充元氣的美味料理。

百香果水雲醋營養豐富且熱量低,以薄口醬油提出水雲獨特風味,再加入新鮮百香果果肉,酸甜滋味中又有嚼勁口感;黑糖紅薯涼凍及炸紅薯球佐黑糖醬同樣取自食材能健康長壽的概念,其紅薯濃郁、甜而不膩;醬油控肉拉麵搭配耗時整夜入味的醬油味豬五花控肉,看似質樸的湯麵卻能暖心。

宮古島雪鹽野菇烘蛋以雪鹽襯托出野菇起司烘蛋的濃韻香氣,濃郁滋味讓每一口都餘韻環繞盤旋;山苦瓜蒸肉捲以富含維生素C的山苦瓜搭配豬絞肉,即使經過高溫烹煮,還是可以保有營養;綠藻海鮮凝凍將綜合綠藻、水雲等綜合藻類佐以風味濃厚的柴魚高湯,並以凝凍呈現多重口感,另加入鮮甜的白蝦、鮭魚卵及蛤蠣等多種海鮮鮮味全濃縮在小小的試管中,讓一沙一世界的獨特創意,帶來一片口感豐富的海洋天堂。

【延伸資訊】

台北老爺大酒店

電話:(02)2542-3266 轉 Le Café咖啡廳

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