美食之旅大埔鐵板燒菜單@喜歡到居酒屋喝一杯嗎?喝一杯日本酒可以釋放心情,11年老店讓你大口暢飲~

撰文/Aries Huang  攝影/王銘偉

下班後喜歡到居酒屋喝一杯嗎?面對琳瑯滿目的日本酒卻不知如何下手?位於中山北路有11年歷史的HanaBi,店主兼主廚的歐子豪說日本酒具深遠魅力,可以釋放心情,可以大口暢飲,可以回味無窮,搭配任何料理更是適宜。

喜歡到居酒屋喝一杯嗎?喝一杯日本酒可以釋放心情,11年老店讓你大口暢飲~

身為日本料理廚師,早期歐子豪曾經因不懂日本酒而幫客人選了不合宜的酒,至此他下定決心專研日本酒。而這一投入,不僅深刻感受日本酒純淨感(Purity)之美,更著迷於各地酒造的歷史文化背景,釀酒職人所散發的人味;越學習越覺不夠,努力專研一路取得SSI日本酒唎酒師、日本酒學講師、酒匠認證,不僅是台灣第一位SSI日本及英國系統Wset的日本酒學講師,更獲頒至日本授封為名譽酒匠的殊榮。

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歐子豪說日本酒魅力來自於多層次溫度,可先小口喝、冰著喝或隔水加熱溫酒,有三次機會認識她,酒器杯形亦有各自呈現味道,創造出無限可能性,是日本酒豐富有趣的地方。

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初學者要如何入門呢?歐老師說喝酒開心最重要,可從〝目的〞去挑選,每支酒標上有標示釀造工法。約會時可選擇帶有果香香氣、吟釀等級以上,以開口較寬如葡萄酒杯為宜,想要大口喝酒,輕盈酒體、本釀造法,酒器為直筒杯容易一杯接一杯,喜歡多汁酸甜感,建議選標註生酒、無濾過之酒品,冰熱皆宜,而最能感受酒的重量,純米釀造帶來米的甘醇之味、餘韻悠長。

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越深入了解日本酒越發現其迷人之處。HanaBi不定期舉辦餐酒會,想要進階,歐老師在台灣酒研學院有開設SSI認證課程,歡迎大家一起互動交流。

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Data

HanaBi

  • 地址:台北市中山區中山北路二段20巷1之3號1F
  • 電話:(02)2511-9358
  • FB:Hana Bi はなび 日式Tapas居酒屋 釜飯專門店 SAKA.YA日本酒專賣店
  • 地址:台北市松山區敦化北路155巷6-1號
  • 電話:(02)2712-6839

 

警語

開車不喝酒 喝酒不開車

 

【原文刊載於《az 旅遊生活》179期;更多精采內容請上《az 旅遊生活》官方網站;《az 旅遊生活》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

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