春天的花蓮豐濱港口部落是食材樂園。山梯田像是一條綠毯順著山勢一路向海洋延伸，階梯式稻田留住山泉水的浸潤，田裡的稻子挨著太平洋，日日吹海風、每天迎接第一道曙光。一路走向海邊，潮間帶有豐富的海藻螺貝，海洋裡還有肥美的齒鰆成群勁游著。然而，這樣富饒的食材地景，是在海稻田廢耕30年後，才跟著返鄉的族人一起重...
魚沼盆地是被八海山、中之岳以及越後駒之岳這三山所包圍。其中八海山自古以來就被稱為靈峰，也是當地人心中的聖山，NHK大河劇《天地人》的片頭，男主角妻夫木聰就是站在八海山的山頂。現在也成為日本冬季的滑雪勝地。 我們這次入住八海山「魚沼之里」園區的「岡寮」，過去是蕎麥麵屋，後來蕎麥麵屋移址並改名為「長森」...
在等待主廚上菜前，服務人員先端來熱紅茶，並挾入2片花香挺脆的「有機玫瑰糖」，攪拌後糖膜溶了，粉色花瓣在茶湯裡裡飄旋展姿。「鹽之華法國餐廳」主廚黎俞君用液態氮分子料理手法自製花瓣糖，用來替代喝茶、喝咖啡會加的各式糖品－－美麗，細膩，引人發出小小聲「哎呀」的驚喜聲，這都還沒正式出餐呢，才用一瓣糖就引人心...
明明是壽喜燒，卻灑上日本和三盆糖，混合牛油香。A5和牛一下鍋，豐腴牛油香氣四處飄散，吸收柔和焦糖香。關西壽喜燒和關東做法不同，醬汁只加一點點，才不會搶過和牛風味，味道呈現鹹甜交織。煎到五分熟的和牛，沾進蛋液裡吃來更滑口，大口咬下和牛奶香湧上舌尖，清酒香氣讓人光聞就醉了。而蔬菜也不馬虎，日本大蔥、鱈魚...
