美食之旅平價日式料理 台北@吃萬里蟹,現在正是時候!

台灣有八成以上的海蟹,來自新北市萬里區,由近五十艘的捕蟹船捕撈,主要種類以花蟹三點蟹石蟳為主。萬里區因鄰近西北漁場,擁有近百公尺寬闊沙質海底,為冷暖洋流交會處,造就其得天獨厚的環境,盛產各式純天然海蟹,早年就有不少漁民零星捕蟹維生。

吃萬里蟹,現在正是時候!吃萬里蟹,現在正是時候!
若你今年還沒吃到萬里蟹,可千萬別錯過這季節限定的鮮甜滋味!嘗鮮之前,先來認識一定要吃萬里蟹的三大理由

1)正當季
適逢今年閏九月,九月下旬過後的螃蟹更為肥美,不過,雖然正值螃蟹最好吃的時節,但三種萬里蟹產出的時令、其肉質風味,還是小有差別。花蟹:上半年端午前後、與下半年中秋節前後的花蟹,最肥美成熟、鮮甜無敵。三點蟹:集中在夏末秋初,九月底以後大出。石蟳:至十月才開始冒出,產到農曆年前。

2)撈捕過程兼顧海洋生態平衡
萬里漁民以施放「蟹籠」來誘捕螃蟹,是最不具侵略性、也能兼顧海洋生態平衡的漁法之一。為避免海洋資源枯竭,推廣不可捕撈小於8公分的花蟹、三點蟹,以及甲殼小於6公分的石蟳,也會自律性放掉抱卵母蟹。

3)各式料理皆可入菜
清蒸是台灣漁港邊最常見,也是品嘗新鮮螃蟹的最佳烹調方法,其製作方式簡單,最能吃出螃蟹的鮮甜與蟹黃的香氣:港式炒蟹則以香酥蒜蓉、辣椒末、鹹香豆豉,讓蟹肉吸附辛辣香鹹的滋味,適合佐酒恣意朵頤。日式料理多會取出細緻蟹肉,無論是開胃菜、湯品或製成壽司,皆以清淡的調味,襯出螃蟹的鮮美。

吃萬里蟹,現在正是時候!
國賓大飯店延續「永續海洋」之理念,今年集結台北、新竹、高雄三館各餐廳及旗下餐飲品牌共同支持強調永續概念捕撈的在地食材「台灣萬里蟹」。位於天母地區的日本料理「 YU SUSHI」,則特別推出三道以萬里蟹製成的料理:萬里蟹佐柚子凍、小里芋湯葉萬里蟹、萬里蟹卷天婦羅。不同於中式料理以整隻帶殼螃蟹料理, YU SUSHI的吳師傅運用細膩技巧,將蟹肉取出,並分別以柚子、小里芋、竹筍等時令食材融入料理,呈現出萬里蟹的精緻鮮味。

吃萬里蟹,現在正是時候!萬里蟹佐柚子凍 NT$480
萬里蟹清蒸去殼取出細緻蟹肉,淋上主廚以柴魚高湯、新鮮柚子汁、吉利丁等製成的特調柚子凍而成,細緻的肉質搭配上晶瑩剔透的微酸果凍,充滿秋季氛圍的爽口柚香,襯托出新鮮萬里蟹的甘甜滋味。



吃萬里蟹,現在正是時候!小里芋湯葉萬里蟹 NT$680
以柴魚高湯將日本進口六方小里芋後煮過後再蒸約一小時,另將萬里蟹清蒸去殼取出最肥美的蟹腳鉗肉部位,與手工腐皮一同盛盤,最後淋上以蛋液勾芡後的柴魚高湯,在腐皮香氣的溫柔環繞中,享受彈牙蟹肉與軟糯里芋的鮮甜滋味。


吃萬里蟹,現在正是時候!萬里蟹捲天婦羅 NT$580

結合三款不同風味的手工萬里蟹捲,一為使用新鮮竹筍切薄片後,捲入蟹肉再填入以新鮮柚子製成的柚子胡椒內餡;一則為竹筍薄片包覆蟹肉再填入北海道海膽的蟹捲;另為櫛瓜去芯後,塞入蟹肉與日本南高梅醬,三者各裹上天婦羅粉後油炸而成,搭配主廚以昆布高湯特調的天婦羅醬汁,外酥內軟的迷人口感,讓人一次嚐盡三種不同層次滋味,在秋高氣爽的氣候下大啖鮮美秋蟹和風組曲。

自10/1起至10/31,台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE、粵菜廳,新竹國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE,高雄國賓大飯店MARKET CAFE,及天母YU SUSHI聯合推出「永續海洋-萬里蟹」系列料理,匯集中、西、日式精湛料理手法,演繹台灣萬里蟹的多變風貌,使當令秋蟹美味更為加乘。

延伸資訊>>
YU SUSHI
地址:台北市士林區中山北路六段88號B1樓
電話:02-2835-5969

萬里蟹官網:http://wanlicrab.tw/
螃蟹快報:https://www.facebook.com/WanliCrab



«  

  »

#美食之旅  #日式料理 台北  #啤酒屋 台北市  #清粥小菜 台北市  #日式料理 台北東區  #日式料理 台北車站  #食品材料行 台北市  #大埔鐵板燒 台北市  #海鮮吃到飽 台北市  #素食餐廳 台北市  #港式飲茶 台北市  #川菜餐廳 台北市  #跳蚤市場 台北市  #布行 台北市  #國賓大飯店  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #平價日式料理 台北  #日式料理 台北東區  #大埔鐵板燒菜單  #大埔鐵板燒加盟  #海鮮吃到飽  #新竹海鮮吃到飽  #日本美食之旅  #日式料理 台北車站  #日式料理 台北 吃到飽  #日式料理 台北 推薦  #吃到飽 日式料理 台北  #三川日式料理 台北  #好吃日式料理 台北

相關推薦

這裡來澎湖玩耍,幾乎天氣都不是太好,所以都宅在「澎湖福朋喜來登酒店」裡面享用美食,吃完一圈才發現飯店的餐廳都很厲害,不僅可以一次網羅許多澎湖在地特色海鮮、餐點,還有超多美味、澎湃的料理選擇,不管是要吃到飽、異國料理、輕食下午茶、夜光燒烤BBQ或是晚上小酌一杯的酒吧通通應有盡有,真的很強大!以下就跟...

全文檢視 →

紅黃紫綠藍,這盒乍看是彩色巧克力拼盤,但一口咬下,裡頭卻迸出奇妙口感。一刀切下,巧克力脆皮內藏著果泥橙丁,這是中秋限定的巧克力月餅,模具噴上食用色素,再鋪上巧克力皮打底,白色果泥是柚子搭配金黃香橙,巧克力的可塑性變成創新月餅皮,黃色的包肉鬆、紫色的包芋泥,綠色內餡是綠豆沙,這是傳統月餅搭配西洋可可,...

全文檢視 →

壽司卷鋪上一大塊雞胸肉,再淋上辣味、蒜味美乃滋,灑上乾辣椒、花生粒,鹹甜辣味立刻撲鼻。這道火山卷料理,精髓就在這片雞胸肉,不僅得用高溫油煎,事前還得鹽滷,舒肥50分鐘,才能讓肉質鮮嫩又多汁。香菇裹粉,高溫油炸,簡單胡椒粉調味,豪邁鋪在充滿起司醬的壽司卷,再淋上特調松露美乃滋,打上靈魂食材溫泉蛋。加入...

全文檢視 →

日本和牛搭配粵菜濃郁醬汁,肥美龍蝦經過蔥爆更添香氣,中西合璧的料理手法,讓經典菜色創造更多新火花。日本A5和牛,切成方形塊狀,下鍋乾煎,但火侯控制是關鍵,表皮微焦、三分熟就得起鍋,接著豆豉醬、蔥段、蒜頭入鍋爆香,再放入和牛、甜豆仁拌炒,牛肉五分熟剛好起鍋,每塊和牛表面沾滿醬汁,一口咬下還能吃到和牛本...

全文檢視 →