厚蛋燒是日本的一道家常菜
很多影視劇和動漫里
都能見到厚蛋燒的身影
看似簡單，不就是雞蛋嘛
那你知道：
看起來美味可口的厚蛋燒
到底應該怎麼做呢
今天水博士帶來的厚蛋燒大法
不僅能解決這個問題
還能讓你的厚蛋燒層次分明
達到極品的境界！
雞蛋 ......3個
鹽......三撮
砂糖 ......三撮
水......兩大勺
色拉油......適量
將雞蛋磕入碗中
把雞蛋打散打勻
加入鹽、砂糖、水
注意不要讓蛋液起泡
中途過篩三次
使蛋液變得細膩、絲滑
將色拉油倒入鍋中
用大火充分預熱
可用手試探鍋面的溫度
在製作厚蛋燒時
從頭到尾都需要用大火
這是讓厚蛋燒保持鬆軟的關鍵
不要怕燒焦
萬一真的焦掉了……重來吧
將蛋液分三次流入鍋中
鋪滿整個鍋底
用筷子把起泡處戳破
不要分太多次
不然厚蛋燒就會變成平平的一塊
失去層次感和蓬鬆的口感
當蛋液表面有些成型時
從鍋的里側將蛋皮往外捲起來
（一個呼吸的時間就能成型）
卷到頭時，把厚蛋燒推回里側，稍微抬起
再倒入與剛才同樣分量的蛋液，再卷
再一次倒入蛋液，再卷
卷到和鍋差不多的深度就可以了
想要得到形狀更好看的厚蛋燒
可以將鍋稍稍傾斜
用筷子輕壓側面的蛋皮
調整它的形狀
全部卷完之後
用濕紗布將厚蛋燒包起來
用竹簾包裹、等其散去餘熱
煎好的厚蛋燒內部會有還沒熟的蛋液
一定要等到餘熱將蛋液全部燜熟冷卻之後
再把厚蛋燒切開
這樣才能得到最完美的厚蛋燒！
如果你覺得這樣太普通啦
發揮你的想象~
好吃又好看的厚蛋燒就誕生啦！
授權來源:日本設計小站 ID:japandesign
原文標題:
只要掌握這個姿勢，你也能做出絕品的厚蛋燒！（內附教程）
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