只使用蛋白做成的蛋糕，顏色潔白有如天使一般神祕，
而且口感綿密，吃起來有彈性卻很鬆軟。
可以將平常用不到的蛋白冷凍保存，製作前自然解凍即可。
材料（直徑20cm 天使烤模1 個）
鮮奶油⋯⋯50ml
EX 等級橄欖油⋯⋯1 大匙
水⋯⋯2 大匙
檸檬皮刨碎⋯⋯1/2 個
低筋麵粉⋯⋯50g
大型蛋蛋白⋯⋯3 個
鹽⋯⋯0.5g（兩小撮）
細砂糖（或白糖）⋯⋯50g
鮮奶油霜
鮮奶油⋯⋯150ml
砂糖⋯⋯1 又1/2 大匙
銀色裝飾彩糖⋯⋯適量
事前準備
• 烤箱預熱至160℃。
作法
** 製作麵糊 **
1 在調理盆裡加入鮮奶油，攪拌至呈現立體角狀且挺直。
2 在步驟1 裡依序加入橄欖油、分量內的水和檸檬皮碎，攪拌均勻。接著加入過篩後的麵粉，攪拌至看不見粉狀，備用。
3 在另一個調理盆裡加入蛋白和鹽，以手持攪拌器低速打散，稍微起泡之後，轉為高速並將砂糖分3 次加入，攪拌至出現光澤、蛋白呈現立體角狀且挺直，即為蛋白霜。
4 取1/4 分量蛋白霜加入步驟2 中翻攪7 ∼ 10 次（a），接著加入1/2 分量蛋白霜翻攪7 次，最後將剩下的蛋白霜全部加入翻攪7 次（b）。
** 麵糊倒入烤模並送進烤箱 **
5 隨即將麵糊倒入烤模（c），用橡皮刮刀將表面抹勻（d）。
6 放進160℃ 的烤箱下層烤20 ∼ 25 分鐘。接著插入竹籤，若無沾黏生麵糊，即烘烤完成。從烤箱取出後，將烤模倒扣在杯口朝下放置的杯子上，約1 小時後再脫模。
** 裝飾 **
7 在調理盆裡加入鮮奶油和砂糖，打發至呈現立體角狀且挺直，接著裝進擠花袋（使用星形擠花嘴），在蛋糕上擠出花樣後，撒上銀色裝飾彩糖。
資料來源 大邑文化出版《 零負評！柔軟濕潤蛋糕 》
#家常菜食譜 #手持攪拌器 #低筋麵粉 英文 #自製清潔劑 檸檬皮 #檸檬皮 農藥 #檸檬皮 蟑螂 #micro sim #nano sim #eupa 攪拌器 #葡萄籽油 橄欖油 #sim 卡 通訊錄 #轉接卡 sim #2g轉3g sim #布緯食療 攪拌器 #sim 3資料片 #家常年菜食譜大全 #家常菜食譜大全 #妙廚師多功能手持攪拌器 #cuisinart手持攪拌器 #micro sim卡 #micro sim 轉接卡 #阿基師家常菜食譜大全 #家常菜食譜大全糖醋排骨 #台灣家常菜食譜 #日本家常菜食譜 #簡單家常菜食譜 #素食家常菜食譜 #簡易家常菜食譜 #阿基師家常菜食譜 #家常菜食譜下載
