又到了一年中最熱的時節，這樣的天氣一點胃口都沒有，總想吃點酸的、辣的來刺激味蕾。
突然特別懷念泰式咖哩蝦的味道，每次去泰國餐廳都愛點這道菜，肥嫩的蝦肉，酸辣刺激味蕾的口感，讓人欲罷不能……忘了買洋蔥，但做出來的味道已經很棒，絕不輸於餐廳。
濃濃的椰漿咖哩汁裹著蝦肉，再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香，輕啜蝦表面的咖哩湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉入口，好吃得停不了口。吃完大蝦再把咖哩汁拌在米飯裡，酸辣香濃，絕對拯救夏日味蕾。
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，。泰國菜注重色香味俱全，菜品色彩艷麗，讓人在未吃前就大飽眼福。泰國菜口味以酸、辣為重，喜歡用熱帶植物及香料來提味。象今天這道泰式招牌菜，採用了蔥蒜、朝天椒、咖哩、椰漿、檸檬、九層塔來提味，辛香甘鮮，口味濃重，風味獨特。
用泰式招牌菜拯救夏日味蕾—— 泰式咖哩蝦
原料：海蝦300克、檸檬1/2個、朝天椒3個、九層塔2枝
調料：辣咖哩2塊、椰漿150毫升、蔥1根、蒜3瓣、鹽1茶匙、糖1/2茶匙
泰式咖哩蝦的做法
1、材料備好。
2、海蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙籤挑出，我這乾淨，沒蝦線）。
3、朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖哩、檸檬備好。
4、炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。
5、把瀝乾水份的海蝦放入翻炒。
6、炒至蝦的錶殼完全變色。
7、放入辣咖哩塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻。
8、咖哩和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。
9、倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。
10、最後加入鹽和糖調味即可。
美食小提示
1、泰式咖哩海鮮菜以酸辣為主，所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺。如果沒有九層塔，可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替，如果沒有椰漿，可以為椰汁代替，或是牛奶。
2、蝦背剪開目的是為了方便入味和去除蝦線。
3、如果家裡有洋蔥的話，可以再放點洋蔥，味道更豐富，也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等，營養更全面。
4、蝦不要煮太長時間，否則蝦會變硬，影響口感。
5、喜歡汁多一點，可多放點椰漿。
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