家常菜食譜台中日本料理吃到飽＠教你做～日式柴香小豆腐

菜譜中提到的福神漬是一種什錦八寶菜，材料使用了蘿蔔、茄子、藕、綠紫蘇等蔬菜製作的一種日式醬菜。如果沒有也可以用其他醬菜代替。

用到的醬油是日式醬油，也是用來吃魚生時必不可少的蘸料，味道不是那麼咸，而且有點甜，還有點鮮，色澤更紅亮，適合涼拌菜。

菜譜中提到的木魚花也叫柴魚片，是烹製日餐所不可缺少的配料。就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空保存，等待使用。在日本料理中，涼拌、煮湯、手捲材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。

日式柴香小豆腐

原料：內酯豆腐1塊，福神漬適量，醬黃瓜片適量，木魚花少許。

調料：日式醬油1湯匙（15ml），綠芥末1/4茶匙（1克），芝麻香油1茶匙（5ml）

日式柴香小豆腐的做法

1、涼拌菜的豆腐建議選擇內酯豆腐，口感更加嫩滑。

2、豆腐去掉不規則的部分，切成見方的小方塊。

3、調汁：日式醬油，平時用來蘸魚生用的醬油一湯勺。

4、加入一點綠芥末，可以根據自己口味增減。

5、再放入一點香油後混合，澆汁到切好的豆腐中。

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