相傳唐朝初期，北方人還不懂得喝茉莉花茶，有個年輕的北京茶商叫陳古秋，他在沖泡茶時首次加進了芳香馥郁的茉莉花，使原來苦澀的茶水一下變得甘酵起來，並使茶室中終年都飄蕩著令人舒爽的香味。於是，一傳十、十傳百，茉莉花茶從北京傳至北方各地，人們普遍地開始購飲花茶，而陳古秋也成為一代富商。
人們之所以喜歡喝茉莉花茶，還有一個非常重要的原因，是因為茉莉花茶具有祛除口臭的作用。對於口氣，也就是平常大家所說的口臭，一種是暫時性的，比如說這個人吃了好多生大蒜，說話時常帶有蒜的味道。如果你剛吃完飯就參加社交活動，怎麼辦？那麼就泡上一壺茉莉花茶來減少口臭。當然，這樣是治標不治本，只能應急用。
由於口臭、體臭是與人的全身狀況有聯繫的，所以要讓茉莉花茶發揮其除臭功效，還需要其他一些食物或是藥物的幫助。
最常見的情況有三種：一種是由於胃熱引起的；一種是由於肺熱引起的；還有一種是由於陰虛引起的。
什麼是胃熱呢？有的人胃口很好，吃很多，並且就喜歡吃雞鴨魚肉，葷腥油膩，他的腸道往往不是很通暢，說話的時候就會有口臭。怎麼辦呢？在茉莉花茶裡面再放上生熟山楂各10克，有助於減輕胃熱，幫助吃藥的同時，在家裡飲用這種茉莉花茶，連著喝一個禮拜，並在這段時間少食用雞鴨魚肉，葷腥油膩。
第二種是肺熱，在男性朋友中比較多見的，因為喝酒、抽煙都會引起肺熱。由於很多原因，很多人一下子戒不掉，嗓子總感覺有分泌物，經常咳嗽時還有一些痰。這些人牙是黑色的，舌苔很厚。這時候除了喝茉莉花茶之外，還可以放魚腥草10克，魚腥草雖然不太好聞，但其清肺熱的功效卻是很好的，同樣可以飲用一個星期。
第三種是陰虛，比如50歲以上中老年人的口舌乾燥。有些時候手心腳心有些發燒，但體溫不高，心裡面有些煩熱，我們叫做五心煩熱。這類病症往往就叫做陰虛。怎麼辦呢？可以在茉莉花茶裡加上10克的石斛，喝上一個禮拜，並配合著治療，口臭就可以減輕一些。
當然，除了茉莉花茶之外，茉莉花粥也有健脾、開胃、疏肝、理氣的作用。還可在喝茉莉花茶時放適量的蜂蜜，蜂蜜有通便的作用，它與大黃、芒硝不同，蜂蜜不僅具有潤便的作用，還可以養精、生津。
飲花茶是講究方法的，茉莉花茶也不例外。無論是飲茶還是飲花，我們都強調一口為喝，三口為品。
怎麼品？早上空腹的時候泡上一壺茉莉花茶，倒上一杯喝一口，不要嚥下去，放在舌頭上，輕輕地吸一口氣，就感覺到茉莉花茶在你的舌面上滾動，然後閉上嘴用鼻子呼氣。第二次，嘴吸鼻子吐，讓茉莉花茶和你的舌面、舌蕾和口腔黏膜充分地接觸。第三次，仍舊用嘴吸氣用鼻子呼氣，這時候再讓這一口茉莉花茶慢慢地通過嗓子送下去。送就是慢慢的，讓茉莉花茶和嗓子充分地接觸。
喝一壺這樣的茶以後你會感覺到脾胃開朗，馬上就想去衛生間了，大小便都通了，這一天下來我們怎麼能不愉快呢？這就是茉莉花茶的作用。喝茶的時候口吸鼻呼三次以後，不僅能夠祛除口臭，對於有口腔炎症、口舌生瘡、慢性咽炎的人，也都有一定的養生保健作用。當然不是一天喝就可管用，要逐漸地慢慢地才會起到作用。
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