香蕉煎餅
促進新陳代謝的健康飽足餐
特色
香蕉口感柔順、味道香甜，富含多種維生素和膳食纖維，能幫助腸胃蠕動和消化，促進身體的新陳代謝，裹在加了牛奶雞蛋的麵皮中，是一頓既好吃，營養又豐富的早餐。
材料
- 香蕉2根︱麵粉80克
- 雞蛋1顆︱牛奶150㏄
調味料
- 橄欖油1小匙
作法
1 香蕉剝皮，斜切成1公分厚度的香蕉片。
2 麵粉內加入雞蛋液、牛奶、橄欖油攪拌均勻，製作成麵糊。
3 平底鍋開小火燒熱，倒入一杓麵糊，攤成圓餅狀。
4 煎至麵糊一面凝固、微黃焦香時，放入香蕉片，小火繼續慢煎至成形。
5 將香蕉餅翻面，繼續小火煎熟，此時香蕉散發出濃香，並且與麵餅完全貼合。裝盤即可食用。
TIPS
1 在煎麵餅的時候，要等一面完全凝固後再小心翻面，以免麵皮破碎。
2 要小火慢煎，香蕉受熱後的香味會非常濃郁。
本文摘自海濱圖書《花樣主食：從最平凡的一鍋飯，到中西合璧的各式麵點，輕鬆上桌！》
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