文/徐國凱
一份來自母親給予孩子的愛，就愛 Jam 子手作果醬，讓你嘗出幸福的滋味。
日前的食安問題，給了做父母的一顆震撼彈，一個好大的未知警訊，深怕孩子的身體是否已經有了影響。母親某天看見冰箱裡有布丁、果醬、吐司，有好多市售的產品，嘆了一口大氣，那一刻下定決心，為了給孩子健康的食品，決定自己來做天然食品，從此就跟烤箱做好朋友，從吐司、麵包、香草布丁、草莓果醬、Bagel、漢堡、Pizza等等，都自己來製作。孩子喜歡吃也給了做媽咪很大的動力，直到自己完成了果醬，看見成品後那種成就感已經無法形容，也就更喜歡自己的果醬。
手作手工果醬的配方無論是傳統或法式基本上是偏甜的，一開始覺得果醬就該這樣按照比例做，後來慢慢地改變糖的比例，因為選擇健康、挑戰低糖，讓果醬無負擔可以吃得安心。而困難是，有些水果會有非常明顯的氧化問題，如蘋果、香蕉，目視就看的到氧化變色，像這樣的狀況就必須和消費者加強宣導提醒，也請放心食用。
其實手工果醬與市售果醬截然不同，就果醬的顏色及濃稠度，大家已經習慣了鮮豔顏色像果凍般的果醬，卻還不熟悉天然手工果醬是無添加化學物質，完全只有水果、冰糖、檸檬而已，要有果凍般ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的果醬也是自製果膠；所以要讓消費者了解差異，喜歡手作果醬的人就喜歡天然的顏色天然的口感。
就愛 Jam 子一直以來產品都是以果醬為主，有果醬做的曲奇餅乾、果醬費南雪；然而已經低糖的果醬，有了健康，但還缺了養生，故未來將會推出天然養生果醬，以草本加上水果天然製作，創新的嘗試也為果醬增加了豐富層次的感受。
文章來源－愛台灣文創網：http://www.lovetaiwan.com.tw/index1.php/lastest_news/detail/1102/
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