美食之旅金門高粱酒 售價2013@世界白酒之光!金門酒廠 向全球推展臺灣高粱文化

文‧吳欣穎

金門的味道,有海鹹、有貢糖甜,更有陣陣高粱香。歷經一甲子的光輝歲月,金門酒廠用高粱與世界接軌,在「酒界奧斯卡」舊金山世界烈酒大賽中,榮獲「年度最佳白酒」殊榮,打敗中國大陸國酒茅台,蔚為世界之光!

世界白酒之光!金門酒廠 向全球推展臺灣高粱文化

「老兵不死,只是凋零」,但在臺灣,一罈罈熱銷的金門高粱酒,就像慷慨激昂的戰士般,傳唱金門、國軍、臺灣的歷史。

馳名中外的金門酒廠建立於民國四十一年,在戰地前線發展茁壯,經過八二三砲戰的洗禮,歷經了一甲子的歲月,依然屹立不搖,為臺灣高粱酒市場的領導品牌,擁有高達八○%以上的市占率。

自二○一五年,陳永明接任金門酒廠實業股份有限公司(以下簡稱金門酒廠)董事長以來,一段大刀闊斧的酒廠轉型計畫立即展開,他說:「我接任時,正巧遇到白酒景氣循環向下走,小三通平行輸往大陸受阻、中國大陸禁奢、盤商及民間存貨量過高等等,大環境對業績成長而言相當艱困。」為了讓金門酒廠可以儘快擺脫白酒行業的景氣調整週期,陳永明帶領金酒全體員工,宣示堅持「品質」與「品牌」並重的策略,重新尋找並設定目標市場、建構通路,並開啟一連串改頭換面的計畫。

陳永明認為,金門高粱酒不應該只是老兵的故事,品味好酒也不該侷限在臺灣。為了打開市場,他積極研究國外酒廠行銷模式,找出全世界最受消費者信賴的品酒賽事,決心踏出國門打響金門高粱酒的知名度。

頻傳捷報 
金門高粱酒奪世界白酒之光 

對金門酒廠來說,無論是歐洲比利時世界食品品質評鑑大賞、美國舊金山世界烈酒大賽、美國紐約終極烈酒挑戰賽等,金門高粱酒頻傳捷報,一舉勇奪十面金牌的輝煌戰果,無疑是打開歐美市場的敲門磚!

美國、加拿大、日本、韓國、俄羅斯、中國大陸都是金門酒廠鎖定的目標市場,陳永明說:「尤其是中國大陸平均每年酒類市場有五千七百億人民幣,相當可觀」。

為了攻下華人最大的白酒市場─中國大陸,金門酒廠也將針對不同銷售區域,推出口感、度數不同的高粱酒,「中國大陸市場較能接受五十度上下的口感,而河南、安徽、福建、江蘇 、東北等地都是接下來的重點布局區域。」陳永明說。

目前金門酒廠每年生產兩千八百萬公升高粱酒,年儲酒五百萬公升,配合拓銷市場,陳永明表示,未來金門酒廠可達到年產四千萬公升的目標。

面對中國大陸市場,外銷金門酒雖然須背負高賦稅,但陳永明表示目前並沒有落地生產的計畫,他說:「近兩年,政府已核准釋出六個坑道以供儲酒,產能大開後金門酒廠將致力拓銷,預估年收將達一八○億新臺幣」。

近來陸客也漸漸將金門高粱酒選為伴手禮,這可從金門地區免稅通路的銷售數字上看出端倪,也可以確定金門高粱酒未來在中國大陸市場的前景是值得期待的;接下來金門酒廠將加大與中國大陸通路商的連結,以廈門公司為窗口,銷往中國大陸各地。「不只是中國大陸,對一樣有白酒文化的韓國、日本市場,我們都抱持著十足的信心,必能為各地的消費者提供高品質的高粱酒」。

酒香遠播 釀出居民好福利

「不僅要堅守品質,更要精益求精」,這樣的信念讓金門酒廠成為縣府稅收的金雞母。小小一座海島,大學前餐費全免、婦女生產補助全臺之冠、縣籍民眾使用電子票卡搭公車免費,這些福利政策,正是拜金門高粱酒所賜。

對釀酒原料堅持採用「一次清蒸、二次發酵,不混糧、不續糟」的方式,使用旱地高粱,以小麥製麴,汲取金門名泉「寶月神泉」─花崗岩下富含礦物質的泉水釀酒。

不僅對待原料嚴謹,製程上也採用「三高、二低、一翻」方式,全程採高溫蒸飯、高溫製麴、高溫摘酒,接著低溫入池、低溫發酵,過程中反覆翻醪,最後再放入坑道儲放。陳永明說:「全世界只有金門高粱酒儲放在花崗岩洞中,溫度濕度適中,正是造就金門高粱酒柔順的原因」。

活化品牌 
飄散生生不息的金門活力 

然而不只臺灣,放眼白酒市場逐漸老齡化,金門高粱酒也正準備以全新姿態與年輕世代溝通,無論是贊助電影「戰酒」、「軍中樂園」等拍攝,並配套推出紀念酒款,而偶像劇《戀夏三十八度C》在金門拍攝時,酒廠也順勢推出限量三十八度高粱酒配合銷售;年輕族群的代言人,老字號酒廠也請到大仁哥陳柏霖,與早先因陸劇《武媚娘傳奇》而在中國大陸打開知名度的張鈞甯代言金門高粱酒。

金門酒廠正大刀闊斧活化品牌,目前進行中的、以金門高粱酒調酒為主軸的大專盃創意調酒比賽,或是即將舉辦的金酒演唱會就是例子,陳永明說:「聘用年輕世代設計商品、藉由問卷調查摸清楚新世代的愛好取向,聘請具有號召力的代言人,並舉辦相關宣傳活動,都體現出金門高粱酒試圖與年輕族群接軌的誠意」!

 

【原文刊載於《卓越雜誌》362期;更多資訊請上《卓越雜誌》;《卓越雜誌》粉絲團;未經授權,請勿轉載】

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