家常菜食譜the soho餐廳@不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」|台灣好食材

抹茶粉、蛋黃、砂糖、奶油,僅僅利用這四樣材料,也不需要烤箱,便能製作出如此光滑綿密的舒芙蕾,雖然外表看起來很樸實,嚐起來卻是無比美味。
不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」|台灣好食材
材料
滾水1/3杯、抹茶粉1茶匙、糖1/2杯、蛋黃5顆、動物性奶油1又1/4杯、creme de menthe薄荷酒1茶匙。

作法
1.準備欲注入的模型,以烤紙包住外圍,在上端預留突起高度。
2.抹茶粉與滾水攪拌,完成後放涼備用。
3.將蛋黃、糖和步驟2放入鋼盆中,底部以另一個鋼盆置放熱水,快速且均勻地以攪拌器攪拌8分鐘,待鬆軟有光澤後,更換直立式攪拌器,繼續以中速打約5分鐘。
4.準備另一個鋼盆,將鮮奶油加入creme de menthe薄荷酒,並以打蛋器打到質地滑順,尾端下垂且不會低落的狀態。
5.加入步驟3攪拌均勻,再倒入步驟1的模型中,放置冰箱冷凍4小時即完成。
不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」|台灣好食材
★為何需要隔水加熱
由於成品部進烤箱,所以需要隔水加熱讓蛋液殺菌,加熱的水溫差不多40度即可,避免蛋液過熱產生凝結。
不用烤箱也能做「冰抹茶舒芙蕾」|台灣好食材
★如何拿捏打發的狀態
攪拌這個動作是為了把空氣打進奶油裡,奶油呈現滑順蓬鬆的質地,可拉出尖端才算是成功的狀態,如此一來完成的舒芙蕾才不會塌陷。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

«  

  »

#家常菜食譜  #紗汀娜好食 舒芙蕾  #the soho  #the i pad  #the ipad  #the wii  #台灣好食材  #綠茶粉 抹茶粉  #五月天戀愛 ing  #ing 安泰銀行  #布丁作法 不用烤箱  #eupa 攪拌器  #雪花秀 舒芙蕾  #隔水加熱 英文  #men uno  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #the soho餐廳  #the soho dining space  #台灣好食材網站  #五月天戀愛 ing 歌詞  #五月天戀愛ing的歌詞mv  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜  #簡易家常菜食譜  #阿基師家常菜食譜

相關推薦

上一篇分享的天然美容聖品,落實了幾種呀? 如果因為體質或個人喜好不喜歡上篇介紹的五種聖品的飯飯,沒關係,今天再和大家分享另外6種聖品。記住這些食物,無論尾牙如何趕場與續攤,也免驚皮膚會變得粗糙囉~~(原文出處) (Photos by tabi-labo.com) 美容聖品6:菠菜大力水手最愛的菠菜...

全文檢視 →

夏天豔陽高照得煩惱紫外線與黑色素沉澱,冬天為了不當乾妹妹做好所有萬全的補水措施。對愛美男女而言,肌膚保養和減肥應該是不相上下的份量。不過與其排隊搶購動輒上萬的限量保養品,不如從日長生活飲食開始落實,今天一起來看看來自世界各地的17種天然美容聖品。(原文出處) (Photos by tabi-lab...

全文檢視 →

   上夜市必點的快炒,香辣好下飯不過用油量也很驚人,每每見到盤底的油就嚇到收手,下一餐又要控制少吃點平衡一下了。 自己料理就有這好處,用油量控制,不油膩吃起來也比較健康,就算蔬菜需要油脂也不必用上大半碗油是吧。 搭配炒羊肉的大多會選用空心菜或青江菜,沒有這兩種也可以用波菜,今天...

全文檢視 →

我知道,有很多家裡沒有烤箱但是有很喜歡吃蛋糕的同學關注我,所以呢,今天給大家帶來的是幾款不用烤箱就能做的起司蛋糕,喜歡的同學快快學習起來吧~ 1.免烤起司蛋糕   1.取100g餅乾,放入食品袋或者保鮮袋中,用手捏碎,或者用擀麵杖碾成碎屑; 2.把黃油切成小塊放碗中,隔水加熱至黃油融化;...

全文檢視 →