一鍋之煮食譜：排毒明目牛蒡雞湯
YouTube影片一鍋之煮※排毒明目牛蒡雞湯
https://www.youtube.com/watch?v=t_qrYgEZmU4
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一鍋之煮食譜：排毒明目牛蒡雞湯
【食材】：
１牛蒡一段約15公分長，洗淨，用刀背略刮表皮，用水沖淨，切成薄片，備用。
２帶骨雞肉，視大小每人2-3塊，以85度C以上熱水燙過，瀝乾備用。
３胡蘿蔔，洗淨，削去皮，切成厚約5mm輪圈12圈，備用。
４玉米筍，洗淨，5根，對半剖開，備用。
５蔥，1根，洗淨，切成蔥花，備用。
６冷壓初榨椰子油，1T，備用。
７中薑(粉薑或乾薑)，1塊約2根指頭大小，洗淨，帶皮切絲，備用。
【作法】：
１陶鍋一口，放入薑絲，注入2碗水，煮至滾，轉成爐心火再熬製10分鐘，這就是一鍋之煮獨家研製的最基楚的薑湯底。
２開蓋，調成中直火，放入帶骨雞肉、牛蒡片，蓋上鍋蓋煮至滾，轉成爐心火煮5分鐘。
３開蓋，調成中直火，放入冷壓初榨椰子油、胡蘿蔔、玉米筍，蓋上鍋蓋煮至滾，轉成爐心火煮5分鐘。
４開蓋，加2t玫瑰岩鹽，用小碟子品嚐一下滋味如何，最後加入蔥末，關火了！
５蓋上鍋蓋悶個5秒鐘，為蔥末斷生不夾生水。OK～上鍋囉！（因為使用的是遠紅外線功能的五福窯陶鍋，關火後仍持續滾沸，才可以先關火喔！）
【說明】：
１牛蒡高纖，含有多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。 膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。
《本草綱目》中詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡有助五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老。 牛蒡具多酚類物質能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是能幫助降三高的好食物。
牛蒡含礦物質鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌。 還含17種胺基酸，其中有7種是人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別。
牛蒡粗硬外皮含有皂素，與朝鮮人參主要成分的「人參皂苷」幾乎一模一樣。 皂苷具有減重功效，能吸附並帶走膽固醇和脂肪！所以想減重的話，褐色外皮能保留時就盡量保留，用刀背稍微刮除即可，便於料理與入口。
牛蒡中的菊糖，就是現在許多標榜有助於降低體脂肪的減肥綠茶裡含有的「菊苣纖維」，可促進腸道蠕動，讓排便順暢，具降低血脂延緩血糖上升，同時也是腸道有益菌的營養來源，可繁殖更多的有益菌，抑制壞菌的生長，因此，可以調節腸胃道菌相。對減重者而言，高纖維的牛蒡可以增加飽足感，經常吃一點牛蒡，就不必再多花錢去買減肥綠茶來喝了。 禁忌：牛蒡性寒，體質太虛或感冒時不適合吃，肝臟機能嚴重衰退者有不適合吃太粗糙的飲食。 已患糖尿病者，不適合大量喝牛蒡茶，入菜適量吃才可以。
２胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。
胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，素有「小人參」的美譽，降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面，都有較好的功效。
護心、通血管、降糖、降脂、抗衰老、減緩老化、提高免疫力、護眼明目。 日本研究認為，「輪切法」是避免胡蘿蔔營養素大量流失的最佳方式！
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一鍋之煮的健康飲食建議＞＞
◎每餐正確食用順序：
先吃蛋白質3口， 再吃纖維質3口，
之後才可以開始吃澱粉質，
這樣血糖才能緩步上升，不會震盪血糖
導致糖尿病問題喔～
◎想要維持身材的成人，每餐所需4大營養素黃金比例：
優質蛋白質4(5)：纖維質4：好油脂1：醣類1(0)
◎成長發育中兒童，每餐所需4大營養素黃金比例：
優質蛋白質3：纖維質3：好油脂1：醣類3
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