Prosecco也稱為平民香檳
相信許多人在喝這款葡萄酒的時候
絕對是尖叫聲連連的
Prosecco就像是葡萄酒界的小羅麗
迷倒許多少男少女的心
品種特性
在古老的義大利
Prosecco除了代表葡萄品種的意思
也代表一款汽泡酒的意思
而現今的意思是
用格雷拉Glera這款葡萄所釀造的氣泡酒就叫Prosecco
稍有些饒口但其名聲卻如此遠播
屬於白葡萄品種
採收的季節會稍微晚一些
好累積更多的糖分
帶有溫和的酸度
濃厚的果香味
像是蘋果 李子 檸檬 香草 烤吐司等氣息
甚至有些白花的香味
讓人愛不釋手
有不同的口感包含甜型的以及不甜型的
微氣泡芙桑地Frizzante以及品質較高的司普芒帖Spumante型氣泡酒
1868年Prosecco開始使用查瑪法Charmat做大桶加壓
原先做瓶中二次發酵的Prosecco
改成使用大型密閉耐壓酒槽做二次發酵
如此改革不但可以減少瓶中陳釀所花的較長時間
還可以更突出水果香氣
更可以用更平價的方式生產汽泡酒
Prosecco也因此被稱為平民香檳
1850年就開始釀酒的義大利著名酒莊 GANCIA ,他們的高C/P Prosecco 平民香檳
Col de Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
義大利薩里琪莊園頂級氣泡酒
產區氣候
Prosecco原產於義大利弗羅麗Friuli
最知名的重點產區就是義大利東北部的威尼托Veneto
瓦爾多比亞迪尼Valdobbiadene
以及科內利亞諾Conegliano種植了好幾世紀的Prosecco
且都屬於DOC法定產區
新世界的種植
相較起來沒有那麼普遍
少部分的加州 紐西蘭 澳洲以及巴西有摘種
其釀製方法會與義大利有些微的差異
口感上也沒辦法表現像是義大利一樣迷人
不過也是走清爽宜人路線
香氣以及口感如此宜人的Prosecco
微酸口感通常被拿來當開胃酒
或是下午茶單喝清涼解渴的酒款
搭配食物上以一些簡單的小零食
像是黑巧克力 牛奶巧克力 水果巧克力
或是馬卡隆 布朗尼
甚至是水果沙拉都是不錯的選擇
輕食族的人會食用無糖的寒天食品
在搭配酸酸甜甜的Prosecco
既沒負擔
還能讓平凡無奇的寒天多了酸甜的口感更入味
整體指數(滿分10分)
香氣:6~7
酸度:4~6
酒體:4~6
iWine 119 專線: 02-27-666-119 Prosecco
※ 原文請見：http://www.iwine.com.tw/article.php?n_id=176
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