① 雞翅洗淨後，在肉最多的地方劃兩刀
② 雞翅過水，去除浮沫後洗淨撈出瀝乾
③ 油熱後下薑片炒香，放入雞翅，小火煎至表面金黃
④ 加入適量鹽，調入生抽、老抽醬油，白糖調色後點少許水，翻炒均勻
⑤ 倒入紅酒淹沒雞翅，大火燒開後轉小火，煮至熟爛後，大火收汁，加入少許胡椒粉。
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