清脆爽口的紫蘇梅嫩薑不僅能提振食慾，生薑又能幫助發汗、去除濕氣，提升身體的新陳代謝，尤其嫩薑較老薑溫和，吃來酸甜微辣，讓人胃口大開。
材料
嫩薑一塊、紫蘇30g、脆梅2顆。
調味料
鹽巴15g、壽司醋50cc、冰糖1大匙
作法
1.嫩薑洗淨擦乾刨成薄片，紫蘇葉洗淨擦乾。
2.將嫩薑片、紫蘇葉與鹽巴一起抓醃，約待20分鐘後出水，擠乾水分。
3.嫩薑片與紫蘇放入乾燥的玻璃罐中，加上味醂、壽司醋、冰糖醃漬，鎖上蓋子，醃漬約3天後，即可開罐食用。醃漬越久，顏色越深，味道也會越溫醇。
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